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【生物—选修1 生物技术实践专题】蛋白酶在生物医药和日用化工等生产领域具有重要的经济价值。某同学为筛选产蛋白酶的高产菌株，做了如下实验步骤（配制了下列培养基，在适宜条件下培养）：
步骤 | 取样 | 培养基 | 培养结果 |
Ⅰ | 土壤样品 | 葡萄糖，（NH4）2SO4，K2HPO4·3H2O，KH2PO4，NaCl，CaCl2，MgSO4·7H2O，加水定容 | 培养液a |
Ⅱ | 1mL培养液a | 同上 | 菌落 |
Ⅲ | 挑取单菌落 | 细菌培养基 | 培养液b |
（1）为实现筛选目的，步骤Ⅰ所使用的培养基配方中，应去除________并加入高浓度的________。
（2）步骤Ⅲ应挑取图A中________处的菌落，本步骤的目的是________。
（4）图B是该蛋白酶和其它酶的热稳定性数据，即酶在不同温度下保温足够长的时间，再在酶活性最高的温度下测其酶活性。在该蛋白酶的工业化生产过程中，通常需对发酵液在60－70℃保温一定时间的，其作用是________。