4．
科研人员利用固定化酵母直接发酵甜菜汁生产燃料乙醇，下图1表示相关的工艺流程，图2为不同固定化酵母接种量对发酵的影响。请分析回答：
（1）图1的步骤①中，溶化海藻酸钠时要注意 ，步骤②中加入果胶酶的作用是 。步骤③中进行增殖培养的目的是 。
（2）图1的步骤④体现了固定化酵母 的优点。研究表明使用固定化酵母的酒精产量平均值高于游离酵母的对照组，可能的原因是 。
（3）由图2可知，固定化酵母接种量为 时酒精产量最高。接种量过高，酒精产量反而有所降低的原因是 。
（4）研究表明，固定化酵母更适于甜菜糖液的发酵环境，由此可以通过 的方法来提高固定化酵母对发酵糖液的耐受性，从而达到提高发酵效率的目的。