知识点挑题 - 高中生物 - 优优班--学霸训练营

1．蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，营养成分高。某研究小组以蓝莓为原料开展实验，回答下列问题：
（1）制作蓝薄果酒，可采用______ （填微生物）进行发酵，酒精发酵温度一般控制在______℃，操作过程中由于密封不严导致蓝莓酒变酸，在变酸的酒的表面可观察到一层菌膜就是______（填微生物）在液面大量繁殖而形成的。
（2）研究小组想测定在发酵过程中是否产生了亚硝酸盐，原理是在盐酸酸化条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生______反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成______色染料。
（3）蓝莓果实中富含如超氧化物歧化酶（SOD）等多种蛋白质，研究小组如果想要分离出不同的蛋白质，所采用的方法是______。如图所示，a、b均为蛋白质分子，其中先从层析柱中洗脱出来的是______，原因是______。

难度：较易

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2．某研究小组以橘子为材料，进行精油提取和果汁制取，其中果汁的制取流程如下：
果汁→瞬间高温消毒（90℃）→酶处理（45℃，1-3h）→分离→过滤浓缩→瞬间高温消毒（90℃）→成品。
回答下列问题：
（1）利用橘子皮提取橘皮精油时一般不采用水蒸气蒸馏而采用压榨法，原因是______，为提高出油率，应进行的处理是______。
（2）制作过程中需要进行瞬间高温消毒，与煮沸消毒法相比，这种方法的优点是______。
（3）加入果胶酶进行酶处理的目的是______。工业生产中将果胶酶进行固定化，与直接使用游离酶相比，此方法的优点是______（答两点）。
（4）在进行果胶酶固定化时，应该控制CaCl₂溶液和______的浓度，以获得孔径大小合适、包埋效果良好的凝胶珠。实验发现，制备时添加了过多果胶酶的凝胶珠成品催化效果反而下降，请从单个酶分子如何发挥作用的角度解释其原因______。

难度：较易

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3．草莓是时令水果，可以制作成草莓汁、草莓酒和草莓醋三种产品，且深受大众喜爱。某企业进行相关的制作实验，如图所示。

（1）生产草莓酒、草莓醋常用的菌种分别是______，黑曲霉提取液中含有使果汁澄清的酶包括______ 三种。
（2）检测草莓酒、草莓醋的制作是否成功，均可用______这两种最简易方法来初步判断。
（3）生产中先打开阀门 1，目的是让固定化柱 1 中填充的石英砂，通过______方式将酶固定化。固定化柱 2 中选择固定化酶还是固定化细胞更有利生产，请从酶的角度说明原因？______
（4）工业生产上述三种产品时，固定化柱 1、2、3 中需要防止外来杂菌的是______ （填写编号），如果固定化柱 3中固定的是优良菌种，且流入的草莓酒质量很好，但是生产的草莓醋产量和质量不够高，排除温度和 PH 以外的原因可能是______（写三点）

难度：较易

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