[生物—选修1：生物技术实践]

根据生物技术实践的有关知识，回答下列问题：

（1）欲从土壤中分离出能高效降解有机磷农药的细菌，可在培养基中加入________制成选择培养基进行分离。

（2）微生物培养过程中，获得纯净培养物的关键是________，常用________法统计样品中活菌的数量，统计结果一般用培养基中出现的菌落数表示。统计培养液中微生物（如酵母菌）的数量还可采用________的方法，用血细胞计数板计数。

（3）橘皮压榨后得到的糊状液体除去其中的固体物后获得乳状液，从乳状液中分离得到芳香油，要加入无水硫酸钠，其作用是________。

（4）在香料工业提取的“液体黄金”玫瑰精油，要求不含任何添加剂和化学原料，其提取方法主要是________；玫瑰精油的提取过程中向获得的乳化液中加入NaCl，增加盐浓度的目的是________。

（5）某兴趣小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养2天，加入适量食盐，经密封放置10天后制的豆腐乳。在保质期内，豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量越低，其原因是豆腐中蛋白质被微生物产生的蛋白酶分解。最终使________含量增加，因此保质期内豆腐乳放置越久风味越佳。

根据生物技术实践的有关知识，回答下列问题：

（1）欲从土壤中分离出能高效降解有机磷农药的细菌，可在培养基中加入      制成选择培养基进行分离。若想对初步筛选得到的目的菌进行纯化并计数，可采用的接种方法是       。

（2）微生物培养过程中，获得纯净培养物的关键是            。

（3）在月季花粉发育的过程中，只有某一个时期对离体刺激敏感，一般来说，在     期，花药培养成功率高。

（4）在香料工业提取的“液体黄金”玫瑰精油，要求不含任何添加剂和化学原料，其提取方法主要是                ；玫瑰精油的提取过程中向获得的乳化液中加入NaCl，增加盐浓度的目的是                 。

（5）某兴趣小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养2天，加入适量食盐，经密封放置10天后制的豆腐乳。在保质期内，豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量越低，其原因是豆腐中蛋白质被微生物产生的         分解。最终使         含量增加，因此保质期内豆腐乳放置越久风味越佳。

（6）血红蛋白的分离一般采用法和电泳法，前一种分离方法是根据来分离蛋白质。

[生物——选修1：生物技术实践]

请回答下列有关微生物及其技术的问题。

（1）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是          。微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的               ，          可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

（4）泡菜制作过程中，影响亚硝酸盐含量的是             、                  、                

[生物——选修1：生物技术实践]

   千百年来，腐乳一直受到人们的喜爱。这是因为经过微生物的发酵，豆腐中的大分子物质被分解成小分子物质，味道鲜美，易于消化吸收。请回答下列相关问题：

（1）腐乳制作过程中，多种微生物参与了豆腐的发酵，这些微生物间的种间关系为________，其中起主要作用的微生物是________。从微生物培养的角度分析，豆腐就是毛霉等微生物的培养基，按照物理性质划分属于________培养基。腐乳制作过程中发挥作用的酶主要是________。

（2）将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的温度控制在________，并保持一定的湿度。吃腐乳时，你会发现腐乳外部有一层致密的“皮”，这层“皮”是由________形成的。

（3）卤汤中的酒含量一般控制在12％左右，若酒精含量过高，则腐乳成熟的时间________。

（4）腐乳制作完成封装时要将瓶口通过酒精灯火焰，是为了防止________。