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            • 1． 生物技术与我们的生活息息相关。请回答下列生物技术相关问题：
              （1）无菌技术目的是获得纯净的培养物，关键是______，微生物筛选原则是______。
              （2）在果醋制作过程中时，醋酸菌在______时，可将糖分解成酷酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸。
              （3）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品，多种微生物参与了该发醇过程，其中起主要作用的微生物是毛霉，其产生的______可将豆腐中的蛋白质和脂肪水解，发酵完成后需加盐腌制，接近瓶口表面的盐要铺厚一些，原因是______。
              （4）制作泡菜时蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐。在______条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生______反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰色染料。
              （5）玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取的原因是______。
              难度：较易
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