知识点挑题 - 高中生物 - 优优班--学霸训练营

1．
如图所示为某同学绘制的玫瑰精油的提取装置．请回答下列问题：

（1）分离装置中常加入氯化钠，目的是 ______ ．制取纯玫瑰精油时，加入无水硫酸钠的目的是 ______ ．
（2）植物芳香油的提取方法有 ______ 、 ______ 、 ______ ，由于玫瑰精油具有化学性质稳定、 ______ （难或易）溶于水等特性，而适宜用图示方法提取．
（3）提取过程中，许多因素都会影响玫瑰精油的品质，例如 ______ ，会导致产品的品质比较差，而如果提高品质，就需要延长 ______ ．

难度：中等

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2．
我国柑橘分布在北纬16°～37°之间，南起海南省的三亚市，北至陕、甘、豫，东起台湾省，西到西藏的雅鲁藏布江河谷都栽种有柑橘，我国柑橘产量很大．近年来为提高柑橘综合利用效益，对柑橘产业进行了深度开发．请回答下列相关问题：
（1）为提高柑橘利用效率，建立柑橘果酒、果醋加工厂，需要的发酵菌种分别是 ______ 和 ______ ．扩大培养这些菌种时，一般采用平板倒置培养，原因是 ______ ．
（2）橘皮精油是食品和化妆品配料的优质原料，提取橘皮精油常用的方法是 ______ 法，操作过程中，需要先将柑橘皮均匀地浸泡 ______ 中．这种物质能够破坏细胞结构，分解果胶，防止 ______ ，提高出油率．
（3）如果从胡萝卜中提取胡萝卜素，人们常用的方法是 ______ ，提取的胡萝卜素可通过 ______ 法进行鉴定．

难度：较易

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3．
柠檬精油是植物芳香油中的一种，获取流程如下，回答下列问题：

（1）植物芳香油具有很强的 ______ ，其组成主要包括 ______ 及其衍生物．
（2）植物芳香油的提取方法有 ______ 等．新鲜的柠檬皮中含有大量的 ______ 和水分，如果直接压榨，出油率较低．
（3）A物质是 ______ ，B过程一般加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，其目的是 ______ ，C过程为 ______ ．
（4）提取柠檬精油不采取水中蒸馏法的原因是 ______ ．

难度：较易

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4．
细腻化渣的夹江腐乳和食香雅韵的东坡泡菜是四川的特产，很深受人们喜爱．而在绵阳花城果乡，多家植物园中分季节种植的有多种花卉和水果．其中玫瑰、柑橘等可以作为植物芳香油提取的原料，葡萄、蓝莓等可酿酒．请回答有关生物技术在食品加工及其他方面的应用问题：
（1）人们对泡菜和腐乳的喜好主要是口感但也关注加工中有害物质的含量．腐乳和泡菜制作中都可加一定量的酒和多种香辛料，其目的是使产品具有不同风味口感，也具有 ______ 的作用．泡菜和腐乳中超标的亚硝酸盐进入人体内特定条件下会转变成致癌物质 ______ ．所以质检部门会检测亚硝酸盐的含量．
（2）玫瑰精油的提取是通过水分子向原料渗透，使植物精油成分向水中扩散，形成油水共沸物，蒸馏出的水蒸气与精油通过 ______ 、油水分离后得到精油．用橘皮来提取精油时，新鲜橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，是为了提高 ______ ．
（3）萃取法可明显提高薰衣草精油的提取效率．从影响萃取的因素考虑，萃取的效率主要取决于萃取剂的 ______ ：萃取液的浓缩可直接使用 ______ 装置．
（4）酿造的蓝莓酒带有一股醋酸味，从发酵条件分析可能的原因是 ______ ．

难度：较易

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5．
（1）有人想提取橘皮精油获取利润，一般提取橘皮精油的方法是 ______ 法．
（2）橘皮精油的提取之所以不采取水蒸气蒸馏法，是因为水中蒸馏会导致原料 ______ 和有效成分 ______ 等问题．
（3）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是 ______ （α-胡萝卜素/β-胡萝卜素/γ胡萝卜素），胡萝卜素是 ______ 色结晶，可用来治疗因缺乏 ______ 而引起的各种疾病，如夜盲症，干皮症等．
（4）实验提取到的胡萝卜素粗品可以通过 ______ 进行鉴定，鉴定时，将点样滤纸卷成圆筒状，置于装有1cm深的 ______ 的密封玻璃瓶中．

难度：较易

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6．
请回答下列问题：
（1）根据植物原料和有效成分的不同，各种物质有具体的提取方法．
①玫瑰精油易挥发，可采用 ______ 法提取，原理是利用 ______ 将其携带出来．
②提取橘皮精油一般采用 ______ 法，原因是蒸馏法加热时会导致 ______ 和有效成分水解等问题．
③胡萝卜素不溶于水，微溶于酒精，常用 ______ （溶剂）进行萃取．
（2）鉴定胡萝卜素粗品时，可用 ______ 法，点样应该 ______ ，才会形成细小的圆点．分析结果时，判断萃取样品中是否含有胡萝卜素及杂质，应将萃取样品点与 ______ 的层析结果进行对照比较．

难度：较易

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7．
（选修模块1：生物技术实践）
请回答下列与实验室提取芳香油有关的问题：
（1）植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、 ______ 和 ______ ．
（2）芳香油溶解性的特点是不溶于 ______ ，易溶于 ______ ，因此可用 ______ 作为提取剂来提取芳香油．
（3）橘子果实含有芳香油，通常可用 ______ 作为材料提取芳香油，而且提取时往往选用新鲜的材料，理由是 ______ ．
（4）对材料压榨后可得到糊状液体，为除去其中的固体物获得乳状液可采用的方法是 ______ ．
（5）得到的乳状液加入氯化钠并放置一段时间后，芳香油将分布于液体的 ______ 层，原因是 ______ ．加入氯化钠的作用是 ______ ．
（6）从乳状液中分离得到的芳香油中要加入无水硫酸钠，此试剂的作用是 ______ ．

难度：较易

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8．

回答下列玫瑰精油提取中的有关问题．
（1）用于提取精油的玫瑰花一般在花开是盛期采收，原因是 ______ ．
（2）可用萃取法提取玫瑰精油，依据是 ______ ．要使有机溶剂不与水混溶，最好选用 ______ （填“乙酸乙酯”或“乙醇”）作为萃取剂．
（3）也可用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，依据是 ______ ．蒸馏获得乳化液后需加入 ______ ，促进油水分层．
（4）用传统的水蒸气蒸馏法，玫瑰精油出油率较低．科研人员在适宜条件下用不同的辅助方法探究最优提取方法，结果如表．

不同处理	无辅助方法	超声波．微波	酶	高压脉冲电场
出油率（%）	0.0802	0.0930	0.0900	0.1050
蒸馏时间（h）	4	2.5	3	2

该实验的自变量是 ______ ，据实验结果，水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油的最优辅助方法为 ______ ，依据是 ______ ．

难度：较易

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9．
利用生物技术在食品加工或提取某种物质的实践中具有重要的意义，请回答下列相关问题：

（1）如图1所示为泡菜的制作及亚硝酸盐含量测定的流程图．该过程中起主要作用的微生物的代谢类型是 ______ ，制作泡菜的生物学原理是 ______ （用反应式表示）．制备泡菜的盐水中清水和盐的质量比约为 ______ ，亚硝酸盐含量的测定方法是 ______ ．
（2）如图2表示玫瑰精油的提取过程，选择鲜玫瑰花辦的原因是 ______ ，为确保玫瑰精油的提取，应选择鲜玫瑰花与清水的比值是 ______ ．图中A过程是 ______ ，得到油水混合物后再用 ______ （仪器）分离油层．

难度：较易

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10．
近些年，全国柑橘销售市场陷入低迷，为改变这种状况，并满足不同人的需求，可以将其加工制成果汁、果酒、果醋等．结合如图回答相关问题：

（1）过程③果酒制作是否成功，可在酸性条件下用 ______ 溶液来鉴定．过程④制作果醋时需要接种的菌种是 ______ ，最适合其生长的温度为 ______ ℃．过程③和过程④所用微生物在代谢方式上的主要区别是 ______ ．
（2）橘皮精油的提取之所以不采用水蒸气蒸馏，是因为水中蒸馏会导致原料 ______ 和 ______ 有效成分等问题．过程⑤最好采用的方法是 ______ 法．新鲜的柑橘皮直接压榨，出油率较低，所以应将其干燥去水并用 ______ 浸泡．

难度：较易

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