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          50条信息

            • 1. 某研究小组以橘子为材料,进行精油提取和果汁制取,其中果汁的制取流程如下:
              果汁→瞬间高温消毒(90℃)→酶处理(45℃,1-3h)→分离→过滤浓缩→瞬间高温消毒(90℃)→成品。
              回答下列问题:
              (1)利用橘子皮提取橘皮精油时一般不采用水蒸气蒸馏而采用压榨法,原因是______,为提高出油率,应进行的处理是______。
              (2)制作过程中需要进行瞬间高温消毒,与煮沸消毒法相比,这种方法的优点是______。
              (3)加入果胶酶进行酶处理的目的是______。工业生产中将果胶酶进行固定化,与直接使用游离酶相比,此方法的优点是______(答两点)。
              (4)在进行果胶酶固定化时,应该控制CaCl2溶液和______的浓度,以获得孔径大小合适、包埋效果良好的凝胶珠。实验发现,制备时添加了过多果胶酶的凝胶珠成品催化效果反而下降,请从单个酶分子如何发挥作用的角度解释其原因______。
            • 2.

              利用现代科技可提取植物的有效成分,请回答:

              (1)玫瑰精油是制作高级香水的主要成分。为提高出油量,用于提炼的玫瑰花宜在________期采收。若使用萃取法提取玫瑰精油,不足之处是____________________。

              (2)橘皮应用石灰水浸泡10 h以上,压榨时能提高______,降低_________________;将压榨液pH调至7~8的作用是______________________。

              (3)为探究提取胡萝卜素的有效方法,下列各方法中分别对1 g胡萝卜处理,检测提取液中胡萝卜素的相对含量,结果如下表:

              方法

              处理方法

              相对含量(μg/g)

              a

              直接用101(体积比)丙酮石油醚混合溶剂处理

              85

              b

              NaOH液处理后,用101(体积比)丙酮石油醚混合溶剂处理

              120

              c

              NaOH液处理后,用3(体积比)丙酮石油醚混合溶剂处理

              140

              ①由实验结果可知,方法c的提取液中胡萝卜素的相对含量最高,请对此结果做出合理解释:________________________________________________________________________。

              ②请对比分析并指出实验结论:__________________________________________________________________。

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