1．
下图简单表示了葡萄酒的酿制过程，请据图分析回答下列问题：
(1)葡萄酒的酿制原理是：先通气使酵母菌进行__________以增加酵母菌的数量，然后使酵母菌进行________以获得葡萄酒。
(2)在甲过程中进行搅拌的目的是____________________________________________，乙中排出的气体是发酵过程中产生的________。写出甲、乙过程中有关的化学反应式：甲__________________________________________________；乙_______________________________________________。
(3)随着发酵过程的进行，液体密度会逐渐变低(可用密度计测量)，其原因是___________________________________________________________________。
(4)如果丙过程忘记盖上盖子，一段时间后发酵液会变酸，这是由于酒精在________的作用下生成了________________________________________________，写出此时发生的化学反应式：________________________________________________。