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            • 1． 制作葡萄酒时，在部分发酵液中加入果胶酶处理一段时间后，得到如表所示结果，相关叙述错误的是（　　）
              指标 Ⅰ组：加果胶酶的葡萄酒 Ⅱ组：不加果胶酶的葡萄酒
              透光率/% 87.3 82.2
              pH 4.3 3.9
              还原糖含葡/（g/L） 4.3 3.3
              果胶含量/% 7.3 11.6
              A．果酒制作时一般将温度控制在18～25℃
              B．葡萄酒的澄清度随果胶含量减少而下降
              C．果胶酶在酸性条件下仍具有催化活性
              D．Ⅰ组中还原糖含量高主要是因为有更多的多糖被分解
              难度：较易
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