3.
草莓是时令水果,可以制作成草莓汁、草莓酒和草莓醋三种产品,且深受大众喜爱。某企业进行相关的制作实验,如图所示。
(1)生产草莓酒、草莓醋常用的菌种分别是______,黑曲霉提取液中含有使果汁澄清的酶包括______ 三种。
(2)检测草莓酒、草莓醋的制作是否成功,均可用______这两种最简易方法来初步判断。
(3)生产中先打开阀门 1,目的是让固定化柱 1 中填充的石英砂,通过______方式将酶固定化。固定化柱 2 中选择固定化酶还是固定化细胞更有利生产,请从酶的角度说明原因?______
(4)工业生产上述三种产品时,固定化柱 1、2、3 中需要防止外来杂菌的是______ (填写编号),如果固定化柱 3中固定的是优良菌种,且流入的草莓酒质量很好,但是生产的草莓醋产量和质量不够高,排除温度和 PH 以外的原因可能是______(写三点)