知识点挑题 - 高中生物 - 优优班--学霸训练营

1．
根据下面的实验装置图，回答问题：

（1）果酒的制作离不开酵母菌，在无氧条件下，酵母菌可以进行酒精发酵，请写出相应的反应式：______________________________．

（2）樱桃果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用__________________溶液来鉴定．在酒精发酵旺盛时，醋酸菌_________（填“能”或“不能”）将果汁中的糖发酵成醋酸，这时，乳酸菌__________（填“能”或“不能”）将乳酸分解成CO₂和水．

（3）制作果酒时若选用下图的装置乙．为适当提高果酒的生产速率，进气口应__________________；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是__________________．

难度：较易

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2．
人们的日常生活与传统发酵技术密切相关。请回答下列相关问题：

(1)制作腐乳过程中所用到的微生物主要是______________。

(2)在制作果醋、腐乳、泡菜的过程中需要提供氧气的是______________。在发酵产物制作过程中都需要培养微生物，为防止杂菌污染，需要对培养液(基)和培养器皿进行________(填“消毒”或“灭菌”)。

(3)利用酵母菌酿酒时，一开始持续通入空气，导致酵母菌数量________(填“增多”、“不变”或“减少”)，然后再密封，使酒精________(填“增产”、“减产”或“不产生”)。

(4)制作腐乳过程中在腐乳表面往往有一层致密的皮，这层皮实际上是微生物的________，对人体无害。在制作腐乳过程中加盐的作用是__________________________________和_________________________________________________。

(5)在制作泡菜的过程中，要检测亚硝酸盐的含量。亚硝酸盐与某些化学物质发生反应后形成________色染料。先将泡菜样品及一系列已知浓度的亚硝酸盐溶液分别与化学物质发生显色反应，再通过不同颜色的________，可以估测出泡菜样品中亚硝酸盐的含量。

难度：较难

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3．装置中，A液是______，NHCO3溶液作用是______；若用乙装置，在发酵程中必进的操作每隔1小时左右将瓶盖______一次．
如图为酿制萄两个简易装置，请分析回：
______；
制果酒与果醋的菌种在结主要的区别于前者有______，应将温度控制在______℃．
______．
醋酸可以利用果进发，请写出相应反应式：______．

难度：较易

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4．过程中使的微生物是______，该微物代谢类型是______型．
第一步：配养基．该培基必须有微物生长所需要的______基本营养成分．

第步：对养基用______法进行灭．
第四步：培．度控制在______．
第三接种．微生物常用的接种方法有______、______．
过程使用到的生物是______．若检测是否了酒精，可用______试进行检测．
第五：挑选符合要求落．

难度：中等

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5．
某厂进行了杨梅酒和杨梅醋的研制，基本工艺流程如图：

请回答问题．
（1）在制备杨梅酒过程中，为了提高杨梅的出汁率，在压榨前可加入一定浓度的纤维素酶和 ______ 酶．甲罐顶上弯管中加水的主要目的是 ______ ．发酵一定时间后，观察到发酵罐内液面不再有 ______ ，说明发酵基本完毕．在制备杨梅醋过程中，乙罐内先填充经 ______ 处理的木材刨花，然后加入含醋杆菌的培养液，使该菌附着在刨花上．
（2）除使用刨花，还可使用 ______ （方法）来固定醋杆菌，先配制 ______ 溶液，注意加热时 ______ ，直到全部溶化为止，然后待溶液 ______ ，加入活化的醋杆菌．混合均匀后，将溶液滴加到CaCl₂溶液中．

难度：较易

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6．
酵母菌是发酵酿酒中常用到的菌种．回答下列问题：
（1）酵母细胞中蛋白质的提取和分离一般分为样品处理、粗分离、纯化和 ______ 四步．为了准确模拟生物体内的过程，保持细胞内外的PH一致，在样品处理的透析阶段，应将酵母蛋白溶液放入PH较低的 ______ 中．在装填凝胶柱时，不得有气泡存在，原因是 ______ ．
（2）用酵母菌酿制果酒时，温度应该控制在 ______ ℃；若所用果汁中混入了醋酸菌，在发酵过程中仍不会出现醋酸，其原因是 ______ ．果酒制作是否成功，需发酵后在酸性条件下用 ______ 溶液来鉴定．
（3）获得纯净的酵母菌菌种是发酵酿酒的关键环节．为了筛选出酵母菌，一般在培养基中添加了青霉素，其目的是 ______ ．为了将分离到的菌株进一步纯化，挑取了菌落在3块相同平板上划线．结果其中一块平板的各划线区均未见菌生长，最可能的原因是 ______ ．

难度：较易

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7．
回答以下有关问题：
（1）在蓝莓果酒制作过程中，在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由 ______ 大量繁殖而形成的．
（2）菊花茎尖组织培养的MS培养基的主要成分包括： ______ 、植物激素和蔗糖等有机物．
（3）接种茎尖培养若干天后，发现培养基其它部位杂菌污染比外植体周围杂菌污染严重，最可能的原因是 ______ ．
为了分离、纯化、鉴定上述（3）中的杂菌，某同学采用平板划线法进行，回答以下问题．
（4）制备实验所需的培养基时，倒平板时要待平板冷凝后，再将平板倒置，其主要原因是 ______ ．
（5）在纯化过程中，在固体培养基上划线时，正确的操作是 ______
A．划线时，接种环采用酒精消毒
B．划线分离时，需要把接种环深入到培养基中进行接种
C．划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连
D．接种时应在酒精灯火焰附近进行
（6）将含花青素的粗品经真空干燥（可使水的沸点降至40℃）制成成品．采用该方法的主要原因是 ______ ．

难度：较易

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8．
如图表示果酒和果醋和泡菜生产过程中的物质变化情况，请回答下列相关问题．

（1）过程①②均发生在酵母菌的 ______ 中．
（2）过程④是醋酸菌在 ______ 时，将酒精变成乙醛，再将乙醛变成醋酸；过程⑤是醋酸菌在 ______ 时，将葡萄糖转变成醋酸．
（3）果酒的制作离不开酵母菌，在制作葡萄酒时，菌种主要来自 ______ ．
（4）制作果酒的条件是先通气后密封．先通入无菌空气的目的是 ______ ；后密封的目的是 ______ ．用反应式表示出制酒过程刚开始时发生的主要化学变化： ______ ．
（5）泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是 ______ ．对亚硝酸盐的定量测定可以用 ______ 法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成 ______ 色化合物．进行样品测定时，还要取等量水进行同样的测定，目的是 ______ ．

难度：较易

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9．
图甲是家庭制作果酒、果醋的简易发酵装置，图乙表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，请据图回答下列问题：

（1）图甲装置中的充气口在果酒制作过程中应 ______ （填“开放”或“关闭”），排气口排出的气体主要是 ______ ．在果酒发酵旺盛时，若有醋酸菌混入，醋酸菌 ______ （填“能”或“不能”）将果汁中的糖发酵为醋酸，原因是 ______ ．
（2）葡萄汁为酵母菌、醋酸杆菌等微生物的生长提供的营养成分是水、无机盐 ______ ．果酒发酵过程中发酵液pH会逐渐 ______ ．
（3）图乙中都需要氧气参与的过程是 ______ （填编号），只发生在酵母菌细胞的线粒体中的过程是 ______ （填编号）．

难度：较易

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10．
回答下列（一）、（二）小题：
（一）请回答与“果酒及果醋的制作”实验有关的问题：
（1）制作果酒的过程中，发挥作用的微生物是 ______ ．
（2）在果酒制备过程中，为了提高出汁率，在压榨前可加入一定浓度的纤维素酶和 ______ 酶．由于酶在水溶液中不稳定，因此常将酶固定在某种介质上制成 ______ ．
（3）果酒制作过程中，发酵瓶不应完全密闭的主要原因是 ______ （A．发酵过程中有CO₂产生，便于排出 D．发酵过程中有利于酒精挥发，降低酒精度）．
（4）果酒制作果醋过程中，通入空气需要经过 ______ 过滤．果醋发酵结束的标志是PH ______ ．
（二）北极比目鱼中由抗冻基因，其编码的抗冻蛋白具有11个氨基酸的重复序列，该序列重复次数越多，抗冻能力越强．如图是获取转基因抗冻番茄植株的过程示意图，据图回答下列问题：

（1）图中的①是通过 ______ 方法获取了目的基因，图中的②过程需要用到的酶是 ______ 和DNA连接酶．
（2）下列，不能说明目的基因已成功导入受体细胞的是 ______ （A．检测受体细胞是否有质粒 B．检测受体细胞是否含有目的基因 C．检测受体细胞是否含有目的基因的表达产物 D．检测受体细胞是否含有目的基因转录出的mRNA）
（3）成功导入了重组质粒的番茄组织块在愈伤组织形成后，将含有愈伤组织培养物的试管放在 ______ 上，通过 ______ 培养可以分散成胚性细胞．
（4）为了检测抗冻番茄植株是否成功培育，应将该植株放在 ______ 环境中培养．

难度：较易

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