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          50条信息

            • 1.

              葡萄种植基地为解决葡萄滞销易腐烂问题,引进果酒、果醋生产线进行葡萄的深加工,获得了较好效益,其菌种筛选和生产流程如图所示。其中在纯化菌种A时,共接种了甲、乙、丙、丁、戊五个平板,每个平板接种量均为O.lmL。纯化菌种B釆用的是划线接种。请回答下列问题:


              (1)候选菌种A和B在细胞结构上的最大差别是菌种A有           。图中筛选菌种所用的培养基在灭菌时温度为           

              (2)纯化菌种A时,乙平板的菌落分布如上图所示,则纯化菌种A的接种方法为           ,接种乙平板时的操作失误是           

              (3)纯化菌种A的过程中,除乙平板外,其余的甲、丙、丁、戊平板的菌落数分别是180、 200、420、190,则样品中菌种A的密度为       个/mL,此方法计数的结果常常低于实际值,原因是                

              (4)果醋发酵与果酒发酵相比,提供的不同条件有                      

            • 2.

              在果酒、果醋及泡菜制作过程中,所用原料的有机物总(质)量及有机物种类的变化

              A.减少、增加     
              B.减少、减少   
              C.增加、增加    
              D.增加、减少
            • 3. 如图是酸奶制作的简易过程,相关叙述正确的是( )

              A.用高压蒸汽灭菌锅对发酵瓶和鲜奶进行无菌处理

              B.乳酸发酵菌种和醋酸发酵菌种都属于原核生物

              C.保温发酵过程中要适时打开发酵瓶盖放出气体

              D.酸奶发酵的适宜温度比果醋发酵的适宜温度要低
            • 4.
              在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时,所用微生物的代谢类型分别是(  )
              A.兼性厌氧型、需氧型、厌氧型、需氧型
              B.厌氧型、厌氧型、厌氧型、需氧型
              C.兼性厌氧型、需氧型、需氧型、厌氧型
              D.厌氧型、兼性厌氧型、需氧型、厌氧型
            • 5.

              以下关于生物技术的说法正确的是( )

              A.家庭酿果酒,一般不对果实进行严格的消毒,主要是避免果酒的品质受到影响

              B.可用酸化的重铬酸钾来检验是否含酒精,如出现蓝绿色,则说明已产生酒精

              C.从玉米胚芽中提取的胚芽油不易挥发,宜选用压榨(或萃取)法从玉米胚芽中提取。

              D.在腐乳制作过程中加盐,随层数的加高减少盐量
            • 6.

              下列对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制,错误的是

              A.葡萄汁装入发酵瓶时,要留有1/3的空间

              B.为防止发酵液被污染,可用洗洁精洗涤发酵瓶

              C.用带盖的瓶子制葡萄酒时,要定期打开瓶盖进行排气

              D.制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些,但时间一般控制在7~8d左右
            • 7.
              用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒,当酒精含量达到12%~16%时,发酵就停止了.有关解释不正确的是(  )
              A.酒精对酵母菌有毒害作用
              B.营养物质因消耗而不足
              C.产物积累使pH值发生改变
              D.氧气过少导致其无法呼吸
            • 8.

              下列与传统发酵有关的微生物的比较中,不正确的是

              选项

              A

              B

              C

              D

              微生物

              酵母菌

              醋酸菌

              毛霉

              乳酸菌

              生物学分类

              真核生物

              原核生物

              真核生物

              原核生物

              生活方式

              异养兼性厌氧

              异养需氧

              异养需氧

              异养厌氧

              适宜温度

              20 ℃ 左右

              35 ℃

              15~ 18 ℃

              室温

              主要用途

              酿酒、发面

              酿醋、酸奶

              制作腐乳

              制作泡菜

              A.A
              B.B
              C.C
              D.D
            • 9. 苹果醋具有营养丰富,增强机体免疫力,护肤养肝等多种功效,以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图如下图1,请分析回答:

              (1)过程甲中使用的微生物代谢类型是_____________,发酵温度控制在180C~250C,经过10~12天后,样液中是否产生酒精,可以用___________来检验。
              (2)利用苹果酒制作苹果醋的化学反应方程式是___________________________________________。
              (3)过程乙中使用的醋酸菌可以从食醋中分离纯化获得,下图操作是分离纯化过程中利用_________法进行接种,在操作过程中应注意的事项有下列哪几项______________(填序号)。

              ①每次划线前和结束时都需要灼烧接种环;
              ②灼烧接种环后,待其冷却后再划线;
              ③第二次及以后的划线,要从上一次划线的末端划线;
              ④最后一次划线不能和首次划的线相接触。
              (4)为了保持菌种的纯净,对于长期需要保存的菌种,可以采用_______________________的方法。

              (5)某同学尝试自己利用图2装置制果醋,制作过程中进气口应_____________,排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连,这样做的原因是_________________________________________。

            • 10.

              生产果醋用的乳酸菌等细菌都具有的特征是

              A.都是异养生物                 
              B.仅在有水条件下繁殖

              C.仅在有氧条件下生长          
              D.生存温度都超过80℃
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