知识点挑题 - 高中生物 - 优优班--学霸训练营

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共50条信息

1．

下面两图是某研究人员研究甘蓝自然乳酸发酵过程中硝酸盐、亚硝酸盐、pH的变化曲线。图中各曲线代表的物质是( )

A．①硝酸盐②亚硝酸盐 ③亚硝酸盐 ④pH

B．①亚硝酸盐 ②硝酸盐 ③亚硝酸盐 ④pH

C．①硝酸盐 ②亚硝酸盐 ③pH ④亚硝酸盐

D．①亚硝酸盐 ②硝酸盐 ③pH ④亚硝酸盐

难度：易

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2．

室温放置一周的牛奶，包装袋充气膨胀，如下图所示。以下分析错误的是（）

A．巴氏杀菌（60～90℃)不能杀死所有微生物

B．将牛奶放入冰箱能一定程度上抑制该过程

C．打开包装袋若闻到酒味，袋内应含有CO²

D．该牛奶可正常饮用，因为无氧条件下牛奶已变成酸奶

难度：易

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3．

豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品，为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并定期取样观测发酵效果。以下推测不合理的是（）

A．该实验的自变量是菌种，温度属于无关变量

B．大豆发酵过程中部分蛋白质转变为多肽，形成豆豉的独特风味

C．若容器内上层大豆发酵效果优于底层，则发酵菌为厌氧菌

D．煮熟大豆使蛋白质变性，有利于菌体分泌酶作用于蛋白质

难度：较易

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4．关于酸奶制作,下列说法正确的是(　　)

A．含抗生素的牛奶更容易发酵

B．温度越高,制作酸奶需要的时间越长

C．牛奶变酸的同时,其中的糖类发生了变化

D．所有物质都装瓶后再加热灭菌,酸奶凝固的会更好

难度：较易

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5．利用生物工程生产啤酒、味精、胰岛素、酸奶的常用菌种分别是（　　）

A．酵母菌、枯草杆菌、大肠杆菌、乳酸菌

B．酵母菌、大肠杆菌、青霉菌、乳酸菌

C．酵母菌、谷氨酸棒状杆菌、大肠杆菌、乳酸菌

D．黄色短杆菌、酵母菌、大肠杆菌、乳酸菌

难度：较易

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6．

关于生活中的生物技术,下列说法错误的是( )

A．利用发酵技术,在鲜奶中加入乳酸菌可制成乳酸制品

B．制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖

C．白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物的发酵作用

D．厨师常在夏天将做好的菜肴放在冰箱中冷藏,其目的是抑制微生物的繁殖

难度：中等

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7．

利用农作物秸秆为原料可生产乙醇，生产过程中可采用微生物将秸秆水解或用酶水解，其主要技术流程如下图所示，下列相关说法错误的是( )

秸秆碎屑 $%7B%E2%80%94%E2%80%94%E2%86%92%7D%5Climits%5E%7B%E2%91%A0%7D_%7B%E3%80%80%7D$ 反应罐水解 $%7B%E2%80%94%E2%80%94%E2%86%92%7D%5Climits%5E%7B%E2%91%A1%7D_%7B%E3%80%80%7D$ 压滤出渣 $%7B%E2%80%94%E2%80%94%E2%86%92%7D%5Climits%5E%7B%E2%91%A2%7D_%7B%E3%80%80%7D$ 酒精发酵 $%7B%E2%80%94%E2%80%94%E2%86%92%7D%5Climits%5E%7B%E2%91%A3%7D_%7B%E3%80%80%7D$ 真空分馏