知识点挑题 - 高中生物 - 优优班--学霸训练营

组别	果胶酶用量（mL/kg）	pH	温度（℃）	草莓汁透光率（%）
1	0.025	2.5	35	24.55
2	0.035	4.5	35	96.47
3	0.035	2.5	45	22.70
4	0.045	3.5	35	96.47
5	0.045	2.5	55	13.12

请回答：
（1）草莓细胞中，去掉果胶，会使植物组织变得松散，这是因为果胶具有 ______ 的作用．果胶酶通过 ______ 作用促进果胶的水解反应，使草莓细胞彼此容易分开．
（2）生产过程中，既可获得澄清度高的草莓汁，又可减少酶的用量，降低成本的条件组合是第 ______ 组．为测定该组条件下处理后的草莓汁中是否还有果胶，可取一定量的草莓汁与等量的 ______ 混合．
（3）果胶酶可从某些微生物如 ______ 中提取，为提高生产效率，可将此酶固定在适宜介质上制成 ______ ．
（4）在合适条件下，将果胶酶与海藻酸钠混合后，滴加到一定浓度的钙离子溶液中，使液滴形成凝胶固体小球．该过程是对酶进行 ______ ．
A．吸附 B．包埋 C．装柱 D．洗涤．

难度：较易

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3．

萌发的小麦种子中的淀粉酶主要有α﹣淀粉酶（在pH3.6以下迅速失活，但耐热）、β﹣淀粉酶（不耐热，70°C条件下15min后就失活，但耐酸）。以下是以萌发的小麦种子为原料来测定α﹣淀粉酶催化效率的实验，请回答下列与实验相关的问题。

【实验目的】测定40°C条件下α﹣淀粉酶的催化效率。

【实验材料】萌发3天的小麦种子。

【主要器材】麦芽糖标准溶液、5%淀粉溶液、斐林试剂、蒸馏水、恒温水浴锅、试管等。

【实验步骤】

（1）制备不同浓度麦芽糖溶液，与斐林试剂生成标准颜色。取7支洁净试管编号，按下表中所示加入试剂，而后将试管置于60°C水浴中加热2min，取出后按编号排序。

试剂

试管

麦芽糖标准溶液（mL）

0.2

0.6

1.0

1.4

1.6

2.0

蒸馏水（mL）

1.8

1.0

0.4

斐林试剂（mL）

2.0

表中Z代表的数值是。

（2）以萌发的小麦种子制取淀粉酶溶液，将装有淀粉酶溶液的试管置于，取出后迅速冷却，得到α﹣淀粉酶溶液。

（3）取A、B、C、D四组试管分别作以下处理：

试管

A₁

A₂

A₃

B₁

B₂

B₃

5%淀粉溶液（mL）

α﹣淀粉酶溶液（mL）

蒸馏水（mL）

40°C水浴锅中保温（min）

（4）将A₁和B₁试管中溶液加入到E₁试管中，A₂和B₂溶液加入到E₂试管中，A₃和B₃溶液加入到E₃试管中，C、D试管中的溶液均加入到F试管中，立即将E₁、E₂、E₃、F试管在40°C水浴锅中保温一段时间。然后分别加入2mL斐林试剂，并经过60°C水浴中加热2min后，观察颜色变化。

【结果分析】将E₁、E₂、E₃试管中的颜色与试管进行比较得出麦芽糖溶液浓度，并计算出α﹣淀粉酶催化效率的平均值。

【讨论】①实验中F试管所起的具体作用是排除对实验结果的干扰，从而对结果进行校正。②若要测定β﹣淀粉酶的活性，则需要对步骤二进行改变，具体的操作是将淀粉酶溶液，从而获得β﹣淀粉酶。

难度：较难

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4．

下列有关实验操作流程的叙述中，错误的是

A．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌

B．腐乳制作过程可表示为让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制

C．制备固定化酵母细胞的步骤是酵母细胞的活化→配制物质的量浓度为0.05mol/L的CaCl₂溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合

D．果酒制作的实验流程是挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒

难度：较难

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5．

随着生物技术的发展，酶在社会生产、生活中的应用越来越广泛。下列说法错误的是(　　)

A．利用酶生产某些化工产品，能显著降低能耗、减少污染、节约成本

B．参与脂肪酶合成分泌的膜性细胞器有核糖体、内质网、高尔基体和线粒体

C．用于治疗消化不良症的肠溶多酶片含有多种消化酶，但嚼服后会失去疗效

D．要较长时间保持酶活性，各种酶制剂都应保存在低温的条件下

难度：较难

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6．为了比较甲、乙、丙三种微生物所产生的淀粉酶的活性，某生物兴趣小组以三种微生物提取液（提取液中淀粉酶浓度相同）为材料进行了如下实验．

		试管1	试管2	试管3	试管4
实验操作	蒸馏水（mL）	2	2	2	A
	pH=8缓冲液（mL）	0.5	0.5	0.5	0.5
	淀粉溶液（mL）	1	1	B	1
	甲生物提取液（mL）	C
	乙生物提取液（mL）		D
	丙生物提取液（mL）			E
	37℃的水浴，保温1小时
	总体积（mL）	3.8	3.8	3.8	3.8
	滴加等量的碘液
实验结果	颜色深浅程度	++	-	+	F
实验结果	注：“+”显色，“+”越多显色越深；“-”不显色

（1）表中A的数值为 ______ ，F的颜色深浅程度为 ______ （用“+”或“-”表示）．
（2）该实验的自变量是 ______ ，无关变量有 ______ （写出两种即可）．
（3）根据上述结果得出的结论是：不同来源的淀粉酶，虽然酶的浓度相同，但活性不同．造成实验中三种酶活性差异的根本原因是 ______ ．

难度：较易

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7．研究酶的化学性质和作用机理，有助于了解生命活动的规律并指导生产和生活实践．请回答下列问题：

（1）甲、乙两种酶用同一种处理，酶活性与处理时间的关系如图1所示．甲酶的化学本质最可能是 ______ ．
（2）在实际生产中，固定化细胞技术实质上固定的是 ______ ．制备固定化酵母细胞时，常用的方法是上图2中[ ______ ] ______ （填数字序号及名称）．
（3）在生活实践中，酶制剂在洗衣粉中被广泛应用．某研究性学习小组为探究某品牌洗衣粉中酶催化作用的最适温度，设计了如图装置进行实验，并将结果用曲线图A、B表示（如图3）．
①使用该加酶洗衣粉的最适宜温度为 ______ ．
②在0℃和75℃时，酶的催化效率基本都为零．但当温度再度恢复到45℃时，后者酶的催化能力已不能恢复，这是因为 ______ ．
（4）在现代生物工程中，可用酶在体外处理“蛋白质-DNA复合体”以获得包裹在蛋白质中的DNA片段信息，过程如图4所示．
①a、b过程中，酶作用的部位依次是 ______ ．
②若将获得的DNA片段用PCR技术进行扩增，与细胞内的DNA复制过程相比，利用PCR技术扩增DNA时所需酶的不同之处是 ______ ．

难度：中等

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8．草莓是北京春末夏初的时令水果，草莓汁酸甜适口，深受大众喜爱．加工草莓汁时，草莓中的果胶易导致果汁浑浊，影响品质．为探究不同条件对草莓汁澄清度的影响，研究人员进行了实验，结果如表所示．

组别	果胶酶用量（mL•kg^-1）	pH	温度（℃）	草莓汁透光率（%）
1	0.025	2.5	35	24.55
2	0.035	4.5	35	96.47
3	0.035	2.5	45	22.70
4	0.045	3.5	35	96.47
5	0.045	2.5	55	13.12

请回答问题：
（1）草莓细胞中，纤维素和果胶是 ______ 结构的重要组成成分，果胶酶通过 ______ 作用促进果胶的水解反应，使草莓汁澄清．
（2）生产过程中，既可获得澄清度高的草莓汁，又可减少酶用量、降低成本的条件组合是第 ______ 组．
（3）果胶酶作为食品添加剂添加到草莓汁中，饮用后 ______ （会、不会）影响人体健康，理由是 ______ ．

难度：较易

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9．

若除酶外所有试剂均已预保温，则在测定酶活力的试验中，下列操作顺序合理的是（）

A．加入酶→加入底物→加入缓冲液→保温并计时→一段时间后检测产物的量

B．加入底物→加入酶→计时→加入缓冲液→保温→一段时间后检测产物的量

C．加入缓冲液→加入底物→加入酶→保温并计时→一段时间后检测产物的量

D．加入底物→计时→加入酶→加入缓冲液→保温并计时→一段时间后检测产物的量

难度：较难

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10．某科研小组探究一定浓度的酶液对大豆根和叶片组织进行原生质体分离的影响，记录实验数据如下表：