知识点挑题 - 高中生物 - 优优班--学霸训练营

2．
固定化酶技术运用工业化生产前，需要获得酶的有关参数。如图：曲线①表示某种酶在各种温度下酶活性相对最高酶活性的百分比；曲线②是将该种酶在不同温度下保温足够长的时间，再在酶活性最高的温度下测其残余酶活性，由此得到酶的热稳定性数据。请回答下列问题：

(1)与普通酶制剂相比，固定化酶在生产中的优点是________________。

(2)曲线②中，35 ℃和80 ℃的数据点是在________℃时测得的。通过本实验，你对酶的最适温度的认识是________________________。该种酶固定化后运用于生产，最佳温度范围是________。

(3)研究发现有甲、乙两种物质能降低该种酶的催化效率，该酶催化的底物浓度变化会改变甲物质对酶的影响，而不会改变乙物质对酶的影响。下图是降低酶活性的两种机制模型，符合甲、乙物质对酶影响的模型分别是________、________。

(4)在酶的活性不受抑制时，起始反应速率与底物浓度的关系如下图所示。请在下图坐标中画出加入甲物质时，起始反应速率与底物浓度之间的关系曲线。

难度：较难

解析收藏试题篮
3．
果胶酶能分解果胶等物质，可以用来澄清果蔬饮料，在食品加工业中有着广泛的应用．回答下列问题：
（1）果胶酶是分解果胶的酶的总称，包括 ______ 、果胶分解酶和 ______ ．食品工业中之所以使用果胶酶澄清果蔬饮料，是因为果胶酶能破坏植物的 ______ 结构．
（2）微生物是生产果胶酶的优良生物资源．分离和筛选能产生果胶酶的微生物，使用的培养基应该以 ______ 为唯一碳源；为了纯化该生物，需要在 ______ （填“固体”或“液体”）培养基上接种菌种，最常用的接种方法有 ______ ．
（3）在榨汁果汁前，要将果胶酶和果泥混匀保温，目的是提高出汁率；过滤后要用果胶酶处理果汁，目的是 ______ ．
（4）根据下表实验结果， ______ （填“能”或“不能”）确定40℃就是果胶酶的最适温度．

10 20 30 40 50 60 70 80

8 13 15 25 15 12 11 10

难度：较易

解析收藏试题篮

4．

小麦的穗发芽影响其产量和品质．某地引种的红粒小麦的穗发芽率明显低于当地白粒小麦．为探究淀粉酶活性与穗发芽率的关系，进行了如下实验．
（1）取穗发芽时间相同、质量相等的红、白粒小麦种子，分别加蒸馏水研磨、制成提取液（去淀粉），并在适宜条件下进行实验．实验分组、步骤及结果如下：

分组步骤		红粒管	白粒管	对照管
①	加样	0.5mL提取液	0.5mL提取液	C
②	加缓冲液（mL）	1	1	1
③	加淀粉溶液（mL）	1	1	1
④	37℃保温适当时间，终止酶促反应，冷却至常温，加适量碘液显色
显色结果		+++	+	+++++

注：“+”数目越多表示蓝色越深
（1）显色结果表明：淀粉酶活性较低的品种是 ______ ；据此推测：淀粉酶活性越低，穗发芽率越 ______ ．步骤①中加入的C是 ______ ，步骤②中加缓冲液的目的是 ______ ．
（2）小麦淀粉酶包括α淀粉酶和β淀粉酶，为进一步探究其活性在穗发芽率差异中的作用，设计了如下实验方案：
菁优网

X处理使β淀粉酶失活的目的 ______ ．若Ⅰ中两管显色结果无明显差异，且Ⅱ中的显色结果为白粒管颜色显著 ______ 红粒管（填“深于”或“浅于”），则表明α淀粉酶活性是引起这两种小麦穗发芽率差异的主要原因．

难度：较易

解析收藏试题篮

5．

下列关于果胶酶作用的叙述，错误的是（　　）

A．果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速率

B．果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层

C．在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清

D．果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸

难度：中等

解析收藏试题篮

6．
果胶是由 ______ 聚合而成的一种高分子化合物，不溶于水．在果胶酶的作用下，可以被分解成 ______ ，果胶酶是分解果胶的一类酶，它包括 ______ 、 ______ 和果胶酯酶，果胶酶的化学本质是 ______ ．

难度：中等

解析收藏试题篮

7．

下列关于《生物实践技术》中有关实验操作或说法的叙述中，不正确的是（　　）

A．用果胶酶处理苹果泥时，为了提高出汁率，可采取用玻璃棒进行搅拌的措施

B．实验室制作葡萄酒时，葡萄浆不装满发酵瓶，留有 $%20%5Cfrac%20%7B1%7D%7B3%7D$ 空间，密闭发酵时要适时排气

C．用平板划线法或稀释涂布平板法接种都需要在火焰旁进行

D．植物组织培养过程中应给予适当光照以促进愈伤组织的光合作用

难度：较难

解析收藏试题篮

8．

（一）草莓汁酸甜适口，深受大众喜爱，加工草莓汁时，草莓中的果胶易导致果汁浑浊，影响品质，为探究制作果汁的最佳条件，研究人员进行了实验，结果如表所示．

组别	果胶酶用量（mL/kg）	pH	温度（℃）	草莓汁透光率（%）
1	0.025	2.5	35	24.55
2	0.035	4.5	35	96.47
3	0.035	2.5	45	22.70
4	0.045	3.5	35	96.47
5	0.045	2.5	55	13.12

请回答：
（1）草莓细胞中，去掉果胶，会使植物组织变得松散，这是因为果胶具有 ______ 的作用．果胶酶通过 ______ 作用促进果胶的水解反应，使草莓细胞彼此容易分开．
（2）生产过程中，既可获得澄清度高的草莓汁，又可减少酶的用量，降低成本的条件组合是第 ______ 组．为测定该组条件下处理后的草莓汁中是否还有果胶，可取一定量的草莓汁与等量的 ______ 混合．
（3）果胶酶可从某些微生物如 ______ 中提取，为提高生产效率，可将此酶固定在适宜介质上制成 ______ ．
（4）在合适条件下，将果胶酶与海藻酸钠混合后，滴加到一定浓度的钙离子溶液中，使液滴形成凝胶固体小球．该过程是对酶进行 ______ ．
A．吸附 B．包埋 C．装柱 D．洗涤．

难度：较易

解析收藏试题篮

9．

如图1是某课题组的实验结果（注：A酶和B酶分别是两种微生物分泌的纤维素酶）．请回答下列问题：

（1）据图1可知，本实验研究的课题是 ______ ．
（2）据图1，在40℃至60℃范围内，热稳定性较好的酶是 ______ ．高温条件下，酶容易失活，其原因是 ______ ．
（3）下表是图一所示实验结果统计表，由图1可知表中③处应是 ______ ，⑧处应是 ______ ．

温度（℃）	①	②	③	④	⑤	⑥	⑦
A酶活性（mmol•S^-1）	3.1	3.8	5.8	6.3	5.4	2.9	0.9
B酶活性（mmol•S^-1）	1.1	2.2	3.9	⑧	3.4	1.9	0

（4）图2表示30℃时B酶催化下的反应物浓度随时间变化的曲线，其他条件相同，在图2上画出A酶（浓度与B酶相同）催化下的反应物浓度随时间变化的大致曲线．
（5）适宜条件下，取一支试管加入A酶和蛋白酶溶液并摇匀，一段时间后加入纤维素，几分钟后加入新制斐林试剂并水浴加热，结果试管中没有产生砖红色沉淀，原因是 ______ ．

难度：中等

解析收藏试题篮

10．

如图所示，曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，此曲线不能说明的是（　　）

A．在B点之前，果胶酶的活性和温度成正相关；之后，成负相关

B．当温度到达B点时，果胶酶的活性最高，酶的催化效率最高

C．A点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性可以上升

D．C点时，果胶酶的活性也很低，当温度降低时，酶的活性也可以恢复上升

难度：易

解析收藏试题篮

0/40

进入组卷