3．
A.某生物兴趣小组积极参加当地盛产苹果的乡镇生产苹果酒、苹果醋的调研项目。下面是他们调查之后发现的一系列问题，请帮助回答：
（1）制备高产果酒的酵母菌菌株：
①在秋季的葡萄园中，在________的周围土壤中酵母菌大量生长繁殖。
②为测定土壤中酵母菌的数量，一般选用________倍稀释，用________法接种上述所得酵母菌稀释液。
③在________的发酵液中，酵母菌能大量生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
（2）苹果酒、苹果醋的生产：
①小组同学在制作果酒的发酵阶段，发酵瓶的瓶盖应________。
A．一直打开
B．打开并盖上一层纱布
C．定时拧松
D．始终拧紧
②苹果醋生产可在苹果酒生产基础上改变________进行，其发酵温度应________（填“低于”或“高于”）苹果酒的生产。
③在果醋的制作中，提供碳源的物质主要是________。
B．胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，也可以作为食用色素。请回答下列问题：
（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，在干燥过程中要控制好温度和时间，原因是温度过高、干燥时间过长会导致________；萃取液在浓缩前需进行过滤，其目的是________。
（2）培养产胡萝卜素的酵母菌时，所用的培养基一般含________等成分，有氧及温度为________左右条件最适合该酵母菌生长、繁殖。
（3）筛选产胡萝卜素的酵母菌时，接种过程需要在酒精灯火焰附近进行，其目的________。
（4）所获得的胡萝卜素粗品可通过纸层析法进行鉴定，该过程中的对照材料为________。