优优班--学霸训练营 > 知识点挑题
全部资源
          排序:
          最新 浏览

          共50条信息

            • 1．
              下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是（　　）
              A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体
              B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋
              C．在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与
              D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量
              难度：易
              解析 收藏 试题篮
            • 2．

              在发酵过程中,果醋、果酒、腐乳、泡菜所用菌种依次是( )

              ①米曲霉 ②黄曲霉 ③酵母菌 ④乳酸菌 ⑤毛霉 ⑥青霉 ⑦醋酸菌

              A．⑦③④②
              B．⑦③⑤④
              C．⑦③②⑥     
              D．⑦③④①
              难度：易
              解析 收藏 试题篮
            • 3．

              下列关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是（ ）

              A．制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌污染

              B．果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小

              C．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐的用量

              D．三种发酵技术涉及的微生物均具有核膜包被的细胞核
              难度：易
              解析 收藏 试题篮
            • 4．
              下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是（　　）
              A．制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡
              B．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大
              C．在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的
              D．制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作
              难度：易
              解析 收藏 试题篮
            • 5．

              下列有关生物技术实践的叙述，不正确的是( )

              A．制作果醋时应不断通入无菌空气
              B．在土壤中分解尿素的细菌的分离和计数实验中，应采用平板划线法
              C．通过比色法来检测亚硝酸盐含量需要制备标准显色液
              D．消毒的原则是既杀死材料表面的微生物，又减少消毒剂对细胞的伤害
              难度：易
              解析 收藏 试题篮
            • 6．

              有关醋酸生产措施的叙述，正确的是( )

              A．常用的菌种是醋酸菌             
              B．实验时所检测的发酵液，就是商品意义上的产品

              C．在发酵中要控制的只是温度、pH、通气量       
              D．发酵过程中不能通入空气，要密封
              难度：易
              解析 收藏 试题篮
            • 7． 人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容都正确的是    （   ）

              A．A            
              B．B            
              C．C                
              D．D
              难度：易
              解析 收藏 试题篮
            • 8．

              下列说法错误的是（ ）

              A．制作泡菜和果醋发酵所利用的主要微生物都没有细胞核
              B．使用简易装置进行酒精发酵的后期，拧松瓶盖放气的时间间隔可以延长
              C．为了避免杂菌污染，在果酒生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌
              D．制葡萄酒的温度应该控制在30℃～35℃
              难度：易
              解析 收藏 试题篮
            • 9．

              微生物培养过程中，要十分重视无菌操作，现代生物学实验中的许多方面也要进行无菌操作，防止杂菌污染，请分析下列操作，错误的是（ ）

              ①煮沸消毒可以杀死微生物的营养细胞和部分芽孢 ②接种操作要在酒精灯火焰附近进行

              ③涂布平板时所用的涂布器需酒精浸泡后灼烧灭菌    ④家庭制作葡萄酒时要将容器和葡萄进行灭菌   

              ⑤培养基要进行高压蒸汽灭菌       ⑥加入培养基中的指示剂和染料不需要灭菌

              A．①③
              B．②④
              C．③⑤
              D．④⑥
              难度：易
              解析 收藏 试题篮
            • 10． 在果醋制作过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染(　　)
              A．榨汁机用沸水进行清洗并晾干
              B．发酵瓶用温水清洗，再用75%的酒精擦拭并晾干
              C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次
              D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开
              难度：易
              解析 收藏 试题篮
            0/40

            进入组卷