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(1)下列关于果醋的制作过程,当氧气、糖源充足时, 醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解为 ,当缺少 时,醋酸菌将 变为 ,再进一步转变为 。
(2)在泡菜的制作过程中,按照清水与盐的质量比为 的比例配制盐水。乳酸菌进行乳酸发酵的反应式 。
(3)在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生,正确的操作步骤是:先在试管中加入适量的发酵液,然后再加入 混匀后,加入 。
(4)经过微生物的发酵,豆腐中的蛋白质被分解成小分子的 和 ,脂肪被分解成 和 ,因而更利于消化吸收。
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