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          共50条信息

            • 1．
              下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是（　　）
              A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体
              B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋
              C．在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与
              D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量
              难度：易
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            • 2．

              以下高中生物学实验中,操作不正确的是（ ）

              A．在制作果酒的实验中，未将葡萄汁液装满整个发酵装置
              B．鉴定蛋白质时，向稀释后的鸡蛋清中加入龙胆紫
              C．用苏丹Ⅲ染液染色，观察花生子叶细胞中的脂肪滴（颗粒）
              D．用龙胆紫染液染色，观察洋葱根尖分生区细胞中的染色体
              难度：易
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            • 3．
              下列关于果醋的制作，错误的是（　　）
              A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气
              B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右
              C．醋酸菌能将果酒变成果醋
              D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸
              难度：易
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            • 4．
              酒厂利用酵母菌酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不生产酒精，应采取的措施是（　　）
              A．降低温度
              B．隔绝空气
              C．加缓冲液
              D．加新鲜培养基
              难度：易
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            • 5．
              在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是（　　）
              A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入
              B．腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖
              C．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌
              D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些
              难度：易
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            • 6．
              下列关于果醋制作的叙述中，错误的是（　　）
              A．制作过程中需要通入氧气
              B．温度一般要控制在50℃左右
              C．醋酸菌能将果酒变成果醋
              D．当氧气、糖充足时，醋酸菌可将果汁中的糖分解成醋酸
              难度：易
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            • 7．
              家庭酿酒过程中，密闭容器内酵母菌呼吸速率变化情况如图所示，下列叙述正确的是（　　）
              A．0～8h间，容器内的水含量由于酵母菌的呼吸消耗而不断减少
              B．0～6h间，酵母菌能量利用率与6-12h间能量利用率大致相同
              C．0～8h间，容器内压强不断增大，在8h时达到最大值
              D．6h左右开如产生酒精，6～12h间酒精产生速率逐渐增大
              难度：易
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            • 8．
              在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是（　　）
              A．葡萄汁装瓶时，不留空间以便酵母菌无氧呼吸
              B．将发酵装置放在20℃左右的环境中，适合酵母菌繁殖
              C．定期向发酵装置通入无菌空气，便于酵母菌有氧呼吸
              D．定期打开发酵瓶瓶盖进行放气，防止发酵瓶爆炸
              难度：易
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            • 9．
              在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中，用到的微生物分别是（　　）
              A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌
              B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌
              C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌
              D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌
              难度：易
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            • 10．
              下列发酵技术中，发酵温度最高的是（　　）
              A．制作果酒
              B．制作果醋
              C．制作腐乳
              D．制作泡菜
              难度：易
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