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          共50条信息

            • 1． 在果酒制作实验结束时我们要检测试验是否成功，通常用重铬酸钾来检测酒精的有无，原理是在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应是（　　）
              A．蓝色
              B．砖红色
              C．灰绿色
              D．玫瑰红色
              难度：易
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            • 2． 下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述错误的是（　　）
              A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都不含线粒体
              B．果醋发酵与果酒发酵相比，前者所需温度相对较高
              C．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
              D．在腐乳装瓶腌制时自下而上随层数增加逐渐增加盐量
              难度：易
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