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            • 1. 在腐乳的制作过程中,卤汤中酒的含量一般控制在 ______ %左右.
            • 2.

              (1)传统的葡萄醋是以葡萄汁为原料经发酵而成的。笫一阶段是在酵母菌作用下完成,发酵瓶中装入葡萄汁时要大约留出__________空间,且温度控制在__________左右,有利于酵母菌大量繁殖;当酒精发酵开始时,要将温度严格控制在__________范围,且充气口和瓶口要封闭。第二阶段在醋酸杆菌作用下完成,此时要有充足氧气,且温度_________(填“低”或“高”)于酒精发酵。

              (2)当氧气、糖源都充足时,醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成__________;当缺少糖源时,醋酸菌可将乙醇变为___________,再进一步转变为醋酸。

            • 3. 每年到了夏收和秋收季节后,农民都对农作物秸秆的处理犯愁,焚烧会导致环境污染,直接埋进地里,一时对以降解,影响下一季农作物的播种,请你结合自己学习的知识,回答下列问题.
              (1)农田生态系统是人工建立的生态系统,由于______,所以抵抗力稳定性小于森林生态系统.
              (2)某同学提出了如图所示的解决秸秆问题的方案:
              从生态系统能量流动的实践意义角度分析该方案实现了______;从环境保护角度分析具有______意义.
              (3)若将大量培养的纤维素分解菌与粉碎的秸秆搅拌混匀后施到土壤中,可以增加秸秆降解速度,从土壤中筛选分离出纤维素分解菌最好选择______土壤取样,无菌条件下加入含选择培养基的锥形瓶中,将锥形瓶固定在______上,一定温度下培养1~2d,直至培养变浑浊,为了鉴别纤维素分解菌和进一步纯化菌种,可以在鉴别培养基上加入______染液,将筛选获得的菌液稀释后用______方法接种到鉴别培养基上,然后挑选产生______的菌落作为菌种进行扩大培养.
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