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          共50条信息

            • 1． 关于酶的叙述，正确的是（　　）
              A．探究酶的高效性时，实验组加酶液、对照组加等量蒸馏水
              B．探究温度对淀粉酶活性的影响时，宜用斐林试剂进行检测
              C．探究pH对酶活性的影响时，底物与酶混合前要调节PH
              D．决定呼吸酶的基因是否表达，是判断细胞分化的依据之一
              难度：易
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            • 2． 下列关于果酒制作过程的叙述中，正确的是（　　）
              A．应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底
              B．使发酵装置的温度维持在20℃最好
              C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气
              D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需要对所用的装置进行消毒处理
              难度：易
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            • 3．

              有关平板划线操作的叙述不正确的是( )

              A．第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物
              B．每次划线前，灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后，接种环上残留的菌种
              C．在第二区域内划线时，接种环上的菌种直接来源于菌液
              D．划线结束，灼烧接种环，能杀死接种环上的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者
              难度：易
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            • 4． 下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（　　）
              A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并保持一定的湿度
              B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些
              C．卤汤中酒的含量一般控制在12%左右
              D．卤汤中香辛料的作用仅仅是调制风味，且越多越好
              难度：易
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            • 5．
              关于酶的叙述，错误的是（　　）
              A．同一种酶可存在于分化程度不同的活细胞中
              B．低温能降低酶活性的原因是其破坏了酶的空间结构
              C．酶通过降低化学反应的活化能来提高化学反应速度
              D．酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个反应的底物
              难度：易
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            • 6． 腐乳制作过程中，食盐和酒精用量的说法，正确的是( )
              A．食盐不能抑制微生物的生长，   只会影响腐乳的风味    
              B．酒精含量过高促进微生物生长
              C．酒精含量过低，可能导致豆腐腐败
              D．以上说法均不对
              难度：易
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            • 7． 下列关于果醋的制作过程，错误的是(　　)
              A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需要通氧气
              B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在45 ℃
              C．醋酸菌能将果酒变成果醋
              D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解为醋酸
              难度：易
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            • 8． 下列有关实验室中微生物培养和分离的叙述错误的是（　　）
              A．获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵
              B．高温灭菌的目的是杀死所有微生物
              C．划线分离可在培养基上获得均匀分布的单菌落
              D．稀释涂布平板法可用于计数活菌数目
              难度：易
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