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            • 1.

              肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一,广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素,即肉毒类毒素。它是由两个亚单位(每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子,1mg剂量可毒死20亿只小鼠。煮沸1min或75℃下加热5~10min,就能使其完全丧失活性。可能引起生物体肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下图是肉毒类毒素的局部结构简式。请据此回答下列问题。

              (1)肉毒类毒素的化学本质是________,其基本组成单位的结构通式是________。

              (2)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是________。

              (3)由图可知,该片段由________种单体组成,有________个肽键,在形成该片段时要脱去________分子水。

              (4)一分子肉毒类毒素至少含有________个氨基和________个羧基,它们的位置是________。

              (5)肉毒类毒素可用________试剂鉴定,该试剂的使用方法是_______,颜色反应为________。

            • 2. 墨西哥曾经爆发“人感染猪流感”疫情,并迅速在全球蔓延,给全球人民带来严峻的考验。世界卫生组织初始将此型流感称为“人感染猪流感”,后将其重新命名为“甲型H1N1流感”。请回答下列问题:
              (1)现已从患者体内分离出了细菌和病毒,并分别制成溶液。为了验证该“流感”是由细菌还是病毒引起,进行了如下实脸:
              实验材料:小鼠、注射器、从患者体内分离得到的细菌溶液和病毒溶液(经过特殊处理,均为存活状态)、小鼠食物等。
              实验原理:(略)
              实验步骤:
              ①取12只生活健壮且同等大小的小鼠,均分为3组,编号为甲、乙、丙。
              ②向甲组小鼠注射适量生理盐水;向乙组______;向丙组______。
              将3组小鼠放在相同条件下培养一段时间,观察记录实验结果。
              (2)结果分析:
              ①______,说明该“流感”是由细菌引起的。
              ②______,说明该“流感”是由病毒引起的。
              (3)经证实,该“流感”是由病毒引起的。病毒的生命活动不能离开______。
            • 3. 蛋白质的空间结构遭到破坏,其生物活性就会丧失,这称为蛋白质的变性.高温、强碱、强酸、重金属等会使蛋白质变性.现请你利用提供的材料用具设计实验,探究乙醇能否使蛋白质变性.
              材料用具:质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯.
              (1)实验步骤
              ①取两支试管,编号A、B.向A、B两试管中各加 1mL新鲜的淀粉酶溶液,然后向A试管加,向B试管加5滴无水乙醇,混匀后向A、B两试管再加2mL可溶性淀粉溶液;
              ②将两支试管摇匀后,同时放入适宜温度的温水中维持5min;
              ______
              ④从温水中取出A、B试管,各加入1mL斐林试剂摇匀,放入盛有50~65℃温水的大烧杯中加热约2min,观察试管中的颜色变化.
              (2)实验结果预测及结论
              ______ ,说明乙醇能使淀粉酶(蛋白质)变性;
              ______ ,说明乙醇不能使淀粉酶(蛋白质)变性.
            • 4. 苯丙氨酸是人体的必需氨基酸,是否也是老鼠的必需氨基酸呢?某生物兴趣小组利用下列材料和用具就此问题进行了探究,请补充并完善他们的实验方案:
              材料用具:20只生长发育状况相同的正常幼年鼠、分装在不同试剂瓶中的20种氨基酸、不含蛋白质和氨基酸的食物、秤、天平等.
              实验原理:必需氨基酸是动物体不能合成、只能从食物中获得的氨基酸.当动物缺乏必需氨基酸,就会影响体内蛋白质的合成,出现营养不良,体重增加缓慢.
              实验方案:
              (1)配食:______,配制成食物A;______,配制成食物B.
              (2)分组:将20只幼年鼠平均分成甲、乙两组,分别称量其体重.
              (3)饲喂:甲组每天饲喂适量的食物A;______.
              (4)观测:______.
              结果及结论:(略)
            • 5.
              蛋白质的空间结构受到破坏,其生物活性就会丧失,这称为蛋白质的变性.高温、强碱、重金属等会使蛋白质变性.现请你利用提供的材料用具设计实验,探究乙醇能否使蛋白质变性.材料用具:质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、碘液、无水乙醇、试管、量筒、滴管等.
              (一)实验步骤:
              (1)取两支试管,编号A、B,向两支试管中各加入1mL新鲜的淀粉酶溶液;然后A试管加 ______ ,B试管加5滴无水乙醇;混匀后向两支试管再各加2mL可溶性淀粉溶液,混合均匀后将试管放入适宜温度环境中5min;
              (2)一段时间后,将两支试管取出,各加1mL斐林试剂,放入50~65℃大烧杯中水浴加热5min,并观察颜色变化.
              (二)实验结果及结论:
              (3) ______ ,说明乙醇能使淀粉酶(蛋白质)变性;
              (4) ______ ,说明乙醇不能使淀粉酶(蛋白质)变性.
              (5)该实验的自变量是 ______ ,对照组是 ______ .
            • 6.
              国家食品药品监督管理局通过了“东方牌”系列奶粉为不合格产品,经查,该系列奶粉是用80%的麦芽糊精和20%的奶粉简单勾兑而成.由于含有大量糖类物质,而蛋白质含量低,婴儿喜欢吃却得不到足够的蛋白质营养.请回答下列问题.
              (1)劣质奶粉中含有大量还原糖,如果用斐林试剂鉴定,则该试剂与待测样液在试管中混合均匀后,还必须经过 ______ 处理,预计试管中出现 ______ .
              (2)如果要鉴定劣质奶粉中是否含有蛋白质,应选用的试剂是 ______ ,产生 ______ 反应.
              (3)评价奶粉营养价值高低的可以看必需氨基酸的种类和含量.赖氨酸是人体的必需氨基酸,缺乏则会影响体内蛋白质的合成,出现营养不良.赖氨酸是否也是大鼠的必需氨基酸呢?
              某生物兴趣小组利用下列材料和用具就此问题进行了探究,请补充并完善他们的实验:
              材料用具:20只生长发育状况相同的正常幼年大鼠、分装在不同试剂瓶中的20种氨基酸、不含蛋白质和氨基酸的基础食物、秤、天平等.
              实验原理:
              必需氨基酸是动物体内 ______ 的氨基酸.当动物缺乏必需氨基酸时,就会影响体内蛋白质的合成,出现营养不良,体重增加缓慢.
              实验方案:
              ①配食:取一定量的不含蛋白质和氨基酸的基础食物,加入含量和比例适宜的20种氨基酸,配制成食物A;另取等量不含蛋白质和氨基酸的基础食物, ______ ,配制成食物B.
              ②分组:将20只大鼠平均分成甲乙两组,分别称量其体重.
              ③饲喂:甲组每天饲喂适量的食物A,乙组每天饲喂 ______ .
              两组大鼠其他饲养条件相同.
              ④观测:
              观察两组大鼠的营养状况,并测量甲乙两组大鼠的 ______ .
              实验结果预测及结论:
              实验结果 实验结论
              若两组大鼠营养状况和体重基本相同 ______
              ______ 赖氨酸是大鼠的必需氨基酸
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