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（9分）生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、果醋的制作就是生活中常见的例子。如图A是果酒和果醋制作的实验流程，图B是一个果酒制果醋的发酵装置。请据图回答：
（1）果醋发酵过程中起主要作用的微生物是 ▲ ，其利用的碳源主要是 ▲ ，果醋是在图B的 ▲ 瓶中产生的。
（2）图A的①过程是在图B中 ▲ 瓶内进行的，发酵需要的最适温度范围是 ▲ ，发酵产物酒精要在 ▲ （选填：酸/中/碱）性条件下用 ▲来鉴定。
（3）果酒发酵若用固定化酵母细胞宜采用 ▲ 法，而制备固定化酶则不宜用此方法，原因是 ▲ 。
