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          共50条信息

            • 1．

              果胶酶能使果胶水解，使榨取果汁变得更容易，提高水果的出汁率。某同学为探究温度对果胶酶活性的影响，在不同温度下，将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中，在反应同样时间后，再将反应液过滤同样时间，用量筒测出滤出苹果汁的体积。下列能正确反映实验结果的曲线是

              A．
              B．
              C．
              D．
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            • 2． 下列对果胶酶的作用的叙述中，错误的是（ ）
              A．果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速度
              B．果胶酶在蛋白酶作用下可能会被降解
              C．果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸
              D．果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层
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            • 3．

              下列关于果胶和果胶酶的叙述,错误的是( )

              A．组成植物细胞壁的主要成分是果胶和纤维素,果胶主要分布在细胞的细胞壁和胞间层
              B．果胶酶有多种,如多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶等
              C．果胶酶在食品工业中有广泛的用途,在其他方面则无用处,体现了酶的专一性
              D．果胶酶、纤维素酶配合使用,可分解植物细胞壁中的果胶和纤维素,促使淀粉、脂质、维生素和蛋白质的释放,以提高饲料的营养价值
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            • 4． 一般不作为果胶酶活性检测指标的是（　　）。
              A．等量的果泥产生等量的果汁所用的时间  
              B．等量的果泥在相同时间内的出汁量
              C．等量的果泥在相同时间内的澄清度  
              D．等量的果泥在相同时间内产生气泡的数量
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