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          共50条信息

            • 1．
              下列以酵母菌为材料进行的实验的有关叙述中，正确的是（　　）
              A．探究酵母菌的呼吸方式，可用溴麝香草酚蓝检测产生的CO2
              B．用酵母菌发酵酿制果酒，选择酸性重铬酸钾检测产生的酒精
              C．探究酵母菌种群数量变化，应设空白对照排除无关变量干扰
              D．用稀释涂布平板法培养计数，应选择有30～300菌落数的平板
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            • 2． 下列有关实验操作流程的叙述中，错误的是（　　）
              A．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌
              B．腐乳制作过程可表示为让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制
              C．制备固定化酵母细胞的步骤是酵母细胞的活化→配制物质的量浓度为0.05mol/L的CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合
              D．果酒制作的实验流程是挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒
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            • 3． 下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述中错误的是（　　）
              A．利用的主要菌种都是单细胞真核生物
              B．果醋制作需要在密闭的条件下
              C．加盐量过多，腐乳硬度会减小
              D．都需要始终保持微生物的活性
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            • 4．

              在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述错误的是( )

              A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入
              B．腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖
              C．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌
              D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些
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            • 5．

              下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是

              A．与自然发酵相比，人工接种菌种不易被杂菌污染
              B．较高温度和密闭环境有利于果醋的发酵
              C．盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味
              D．果酒、果醋和腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所都是细胞质基质
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            • 6．
              下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述中错误的是（　　）
              A．利用的主要菌种都是单细胞真核生物
              B．果醋制作需要在密闭的条件下
              C．加盐量过多，腐乳硬度会减小
              D．都需要始终保持微生物的活性
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            • 7．

              下列关于生产果酒的说法中正确的是

              A．利用自然菌种发酵时，应将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌
              B．酵母菌的生命力强，因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌
              C．红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液，使葡萄酒呈红色
              D．使用的菌种具有细胞壁、细胞膜和核膜
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            • 8． 下列以酵母菌为材料进行的实验的有关叙述中，正确的是（　　）
              A．探究酵母菌的呼吸方式，可用溴麝香草酚蓝检测产生的CO2
              B．用酵母菌发酵酿制果酒，选择酸性重铬酸钾检测产生的酒精
              C．探究酵母菌种群数量变化，应设空白对照排除无关变量干扰
              D．用稀释涂布平板法培养计数，应选择有30～300菌落数的平板
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            • 9． 下列关于实验室制作果酒、果醋、腐乳的叙述．正确的是（　　）
              A．果酒制作过程中，不能对葡萄进行消毒处理，以保存野生菌种
              B．果醋发酵温度最低，且发酵过程要特别注意氧气供应
              C．腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐等．均可以抑制杂菌生长
              D．果酒、果醋、腐乳制作的主要菌种都只能进行有氧呼吸
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            • 10． 下列有关现代生物技术操作注意事项或应用的叙述中，正确的是（　　）
              A．在进行果酒发酵过程中要定期“放气”，并注意防止外界细菌进入发酵瓶
              B．果醋制作时需要经过先通气发酵后密封发酵两个主要阶段
              C．可以利用DNA在0.14mol/LNaCl溶液中溶解度最小的特点将DNA与杂质分离
              D．用不同浓度NaCl溶液反复溶解与析出DNA可去除蛋白质
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