如图简单表示了葡萄酒的酿制过程，请据图分析：

（1）葡萄酒的酿制原理是先通气进行            ，以增加酵母菌的数量，然后再         获得葡萄酒。

（2）随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低（可用密度计测量），原因是                                。

（3）下列叙述中不正确的是        （ ） 

A．在甲中进行搅拌是为了增加氧溶量

B．在甲中，酵母菌的能量来源将全部消耗

C．甲与乙放出的气体主要是二氧化碳

D．揭开丙容器的盖子，可能会有醋酸产生

(1)酿酒所需的微生物是        ，产生的酒精可以与            (试剂)发生显色反应。

(2)在变酸的酒的表面观察到的菌膜是           在液面大量繁殖而形成的。若要对该菌进行初步分离纯化，比较便捷的操作是：采用            法(填“平板划线”或“稀释涂布平板”)把它们接种到          (填“固体”或“液体”)培养基上，经培养得到肉眼可见的           。

(3)实验室中常用                法对培养基及器皿进行灭菌。不同培养基的具体配方不同，但一般都含有水、            、           和无机盐。

下图甲是以李子为原料生产果醋的生产工艺，乙曲线表示温度、酒精度对醋酸发酵的影响，请分析回答下列问题：

(1)酒精发酵时一般将温度控制在___________，发挥作用的微生物是 _______________。该微生物通过无氧呼吸可分解_______________，产生的终产物是_______________和_______________。

(2)根据乙图，醋酸发酵过程中，适宜的温度为_______，适宜的酒精度范围为_______，较高的酒精度通常不适宜进行醋酸发酵，原因是 _________。

(3)酒精发酵后转入醋酸发酵前，除改变温度外，还需调整的发酵条件是 _____________。

如图是以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图，请分析并回答：

（1）过程甲中使用的微生物是_______。在鲜苹果汁装入发酵瓶时，要留有大约____________ 的空间。一般将温度控制在________℃范围内，经过10～12天后，在酸性条件下用______检测样液，如果颜色变为______色，说明产生了酒精。

（2）过程乙中使用的微生物是__________，可以从食醋中分离纯化获

（3）在______的条件下，如果缺少糖源，乙中的微生物将甲过程的产物变为______，再将其变为醋酸。

（4）如果发酵过程中发酵液被污染，物种丰富度______（填“增大”“不变”“减小”）

（5）酵母菌在-20 ℃长期保存时，可用______________方法

如图所示是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。请根据图示回答下列问题：

（1）图1中的实验流程是________________。

（2）在葡萄酒的自然发酵过程中，真正起主要作用的是附着在葡萄皮上“白霜”，白霜实质上是________________，因此冲洗时注意不能洗去。除去葡萄梗应在冲洗之后完成，从而可避免________________________________。

（3）在图2中葡萄汁装入发酵瓶时一般不超过发酵瓶容积的________________。原因是既有利于酵母菌的________________，又有利于__________。果酒变为果醋的原理________________（填化学反应式）。

（4）果酒制作完成后，可以用________来检测酒精的生成，酒精与之反应呈现________色。

（5）葡萄酒呈现红色的原因是_____________________________。

近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。请分析回答下列问题：

(1)在果醋制作时，运用醋酸菌在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的化学反应式：________________________。

(2)腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品。多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是_________，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为小分子的肽和氨基酸；其产生的脂肪酶能将豆腐中的脂肪水解为______________。配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在________%左右

(3)泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是________________，还有少量的亚硝酸。在____________条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生________________反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成________色。

（1）土壤中富含各种微生物，将其浸出液接种到特定的         培养基上，可得到目的菌。不同培养基的具体配方不同，但一般都含有                       等营养物质。

（2）要统计土壤样品中某活菌的数目，宜采用            法接种，根据土壤样品的稀释倍数和接种稀释液的体积，统计平板上的             就能大约推测出样品中的活菌数。

（3）自古酒就与人类生活息息相关。在下图所示两发酵瓶中装入等量的葡萄汁进行葡萄酒制作实验，若在A装置的通气口补充无菌空气，那么一段时间后，能获得葡萄酒的是______装置。工业生产中，当酿制好葡萄酒后还可利用其进一步酿制葡萄醋，该过程中需改变的发酵条件主要是                            。

下面是果酒和果醋作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：

（1）冲洗时应特别注意不能                   ，以防止菌种的流失。

（2）图2装置中的充气口在                     时关闭。

（3）果酒发酵的产物乙醇可与          试剂反应呈现灰绿色来检测。

（4）果醋是在醋酸杆菌的作用下将乙醇转变为醋酸的过程，根据醋酸杆菌的呼吸作用类型，该过程需要在                 条件下才能完成。 

（5）果酒发酵的温度         （填“低于”或“高于”）果醋发酵。 

（6）醋酸杆菌的细胞结构中      （填“含有”或“不含有”）线粒体。 

（7）写出利用果酒发酵成果醋的反应式：                        。

某校同学在实验室开展生物技术实践活动。请回答下列有关问题：

（1）A组同学制作泡菜。制作泡菜时，配制好的盐水需____________后再使用。在泡菜腌制的过程中，要注意控制腌制的时间、温度和____________；最后要向坛盖边沿的水槽中注满水，这一操作的目的是____________________________________。

（2）B组同学制作腐乳。在制作腐乳过程中，腐乳表面往往会有一层致密的皮，这层皮实际上是微生物的____________，对人体无害。

（3）C组同学制作蓝莓果酒与果醋。一位同学在蓝莓果汁中直接加入某品牌活性酵母，之后先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，通入无菌空气的目的是________________________。

（4）在蓝莓果酒制作过程中，在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由__________大量繁殖而形成的。

请写出酒变酸发生的化学反应方程式______________________________________________。