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            • 1．
              图示为乙醇发酵的实验装置，滴管下部装有酵母菌与苹果汁的混合液，试管中装满水。下列叙述中，错误的是（　　）
              A．试管中装满水有利于实验现象的观察
              B．试管中装满水为实验装置提供无氧环境
              C．若向混合液中通入空气，则乙醇发酵会受抑制
              D．实验过程中丙酮酸被氧化分解产生乙醇和CO2
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            • 2． 下面是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意图，请据图判断下列说法中正确的（　　）
              A．制作果酒时，先去除烂子粒和枝梗，再用清水冲洗掉污物
              B．榨汁前，榨汁机和发酵瓶都需要用体积分数为70%的盐酸消毒
              C．A过程是酒精发酵，A过程结束后，只需要提高一定的环境温度就能产生果醋
              D．导致发酵产物不同的重要因素是温度、时间、菌种等
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            • 3． 某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验．下列相关叙述错误的是（　　）
              A．实验中不需接种酵母菌，但需要人工接种醋酸菌
              B．先隔绝空气进行果酒发酵后供氧进行果醋发酵
              C．实验中可通过控制发酵温度防止杂菌污染
              D．在进行果醋发酵前，需要适当调节发酵液的pH等
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            • 4． 下列与腐乳、果酒和果醋制作相关的叙述中，正确的是（　　）
              A．夏季不易进行腐乳制作
              B．果酒发酵过程中发酵液密度保持稳定不变
              C．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
              D．三种发酵的主要菌种均以RNA为主要的遗传物质
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            • 5．
              如图表示工业上利用苹果制备果酒、果醋的流程图．下列叙述不正确的是（　　）
              A．过程①、②所需的最适温度不相同
              B．过程②需要在有氧气的条件下进行
              C．若过程①人工接种酵母菌可以缩短苹果酒的酿制时间
              D．整个发酵过程都必须在严格无菌条件下才能正常进行
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            • 6．
              如表所列微生物与其特点、应用等对应完全正确的是（　　）
              选项 微生物种类 细胞类型 发酵条件 应用
              A 酵母菌 真核细胞 有氧 酿酒
              B 毛霉 真核细胞 无氧 制腐乳
              C 醋酸菌 真核细胞 有氧 制醋
              D 乳酸菌 原核细胞 无氧 制泡菜
              A．A
              B．B
              C．C
              D．D
              难度：较易
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            • 7．
              下列有关生物技术应用的叙述中，错误的是（　　）
              A．腐乳制作中酒精含量过高会延长腐乳成熟时间
              B．制作果醋时中断通氧会引起醋酸菌死亡
              C．若固定化酵母细胞时，CaCl2溶液浓度过低，将很难形成凝胶珠
              D．加酶洗衣粉中的酶制剂的作用是直接洗去衣服上的污垢
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            • 8．
              关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是（　　）
              A．发酵使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
              B．为了提高发酵产出量，果汁或豆腐应尽量装满发酵瓶
              C．制作过程均需先通入无菌空气，短时间后将发酵瓶密闭
              D．发酵过程中控制好温度、pH既有利于目的菌的生长，也可抑制杂菌的生长
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            • 9．

              利用微生物发酵技术制作多种常见食品的操作中，不利于发酵的目的菌种建立菌种优势的是

              A．制作泡菜时，泡菜坛以水密封坛口

              B．制作果酒时，发酵瓶中留有约1/3的空间

              C．制作腐乳时，在豆腐上喷洒优质毛霉菌种

              D．制作果醋时，向果汁中通入无菌的氮气
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            • 10． 将图中果酒发酵装置改装后用于探究酵母菌呼吸方式的实验，下列相关操作错误的是（　　）
              A．探究有氧条件下酵母菌呼吸方式时打开阀a
              B．经管口3取样检测酒精和CO2的产生情况
              C．实验开始前对改装后整个装置进行气密性检查
              D．改装时将盛有澄清石灰水的试剂瓶与管口2连通
              难度：较易
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