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          共50条信息

            • 1．
              图示为乙醇发酵的实验装置，滴管下部装有酵母菌与苹果汁的混合液，试管中装满水。下列叙述中，错误的是（　　）
              A．试管中装满水有利于实验现象的观察
              B．试管中装满水为实验装置提供无氧环境
              C．若向混合液中通入空气，则乙醇发酵会受抑制
              D．实验过程中丙酮酸被氧化分解产生乙醇和CO2
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            • 2．

              家庭制作果酒、果醋和腐乳三种传统发酵食品时，涉及发酵微生物的共同点是（ ）

              A．菌种均可来自于自然环境                  
              B．保证在无氧环境下发酵
              C．均需在相同温度下进行发酵                
              D．发酵过程中微生物的种群密度不断增加
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            • 3．

              用葡萄制作果酒和果醋是一个连续的过程,下列有关叙述中,错误的是( )

              A．制作果酒和果醋的连续过程中要保持温度恒定
              B．制作葡萄酒的过程中,要定时拧松瓶盖放出CO2
              C．葡萄酒的自然发酵中,起主要作用的是野生型酵母菌
              D．变酸的酒表面常有一层由醋酸菌大量繁殖而形成的菌膜
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            • 4． 关于果酒的制作过程，下列叙述中正确的是（  ）
              A．先去烂子粒和枝梗，再用清水冲洗掉污物                        
              B．发酵的温度维持在18～25 ℃最好
              C．发酵过程中需要适时打开瓶盖放气，以防止发酵瓶破裂    
              D．需要不断地充入氧气
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            • 5．

              下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是（ ）

              A．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件
              B．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒
              C．当氧气、糖源不足时，醋酸菌可将酒精变成醋酸
              D．果酒和果醋的发酵菌种不同，细胞呼吸类型也不同
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            • 6．
              下列是以酵母菌为材料进行的实验，有关叙述错误的是（　　）
              A．探究酵母菌的呼吸方式，可用溴麝香草酚蓝检测产生的CO2
              B．用酵母菌发酵酿制果酒，选择酸性重铬酸钾检测产生的酒精
              C．探究酵母菌群数量变化，应设空白对照排除无关变量干扰
              D．用稀释涂布平板法培养计数，应选择30-300菌落数的平板
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            • 7． 在制果酒的过程中，在不同时间内对发酵液样品进行检测，可以发现发酵液的pH一直下降，原因是                                                         （    ） 
              A．酵母菌进行有氧和无氧呼吸时，均产生CＯ2，溶于发酵液中，使pH下降
              B．酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸性      
              C．酵母菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性 
              D．乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性
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            • 8．

              高中生物学实验中,在接种时不进行严格无菌操作对实验结果影响最大的一项是（ ）

              A．将少许干酵母加入到新鲜的葡萄汁中

              B．将毛霉菌液接种在切成小块的鲜豆腐上

              C．纯化大肠杆菌时将菌种接种到无菌培养基上

              D．将土壤浸出液涂布在无菌的选择培养基上
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            • 9．

              在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中，菌种是由原料本身提供的是（ ）

              ①果酒　②果醋　③腐乳　④泡菜

              A．①②           
              B．②③          
              C．③④          
              D．①④
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            • 10． 下列有关制作果酒、果醋、腐乳的叙述，正确的是
              A．发酵过程发挥主要作用的微生物代谢类型都是异养需氧型
              B．发酵过程中所有的相关反应都是在微生物的细胞内进行的
              C．发酵过程中控制好温度既有利于目的菌的生长，也可抑制杂菌的生长
              D．传统发酵的操作过程中都必须进行严格的灭菌处理，防止杂菌污染
              难度：较易
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