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          共50条信息

            • 1．
              下列以酵母菌为材料进行的实验的有关叙述中，正确的是（　　）
              A．探究酵母菌的呼吸方式，可用溴麝香草酚蓝检测产生的CO2
              B．用酵母菌发酵酿制果酒，选择酸性重铬酸钾检测产生的酒精
              C．探究酵母菌种群数量变化，应设空白对照排除无关变量干扰
              D．用稀释涂布平板法培养计数，应选择有30～300菌落数的平板
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            • 2．

              下列有关果酒发酵和果醋发酵的叙述中，错误的是

              A．参与发酵的微生物都含有线粒体

              B．都需要持续通入无菌空气

              C．发酵过程中培养液pH都会下降

              D．果酒制成后可将装置转移至温度较高的环境中制果醋
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            • 3．

              下列与腐乳、果酒和果醋制作相关的叙述中，正确的是

              A．夏季不易进行腐乳制作   
              B．果酒发酵过程中发酵液的pH保持稳定不变
              C．腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用   
              D．三种发酵的主要菌种均以RNA为主要的遗传物质
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            • 4． 下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述中错误的是（　　）
              A．利用的主要菌种都是单细胞真核生物
              B．果醋制作需要在密闭的条件下
              C．加盐量过多，腐乳硬度会减小
              D．都需要始终保持微生物的活性
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            • 5．
              下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述中错误的是（　　）
              A．利用的主要菌种都是单细胞真核生物
              B．果醋制作需要在密闭的条件下
              C．加盐量过多，腐乳硬度会减小
              D．都需要始终保持微生物的活性
              难度：较易
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            • 6．

              下列关于生产果酒的说法中正确的是

              A．利用自然菌种发酵时，应将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌
              B．酵母菌的生命力强，因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌
              C．红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液，使葡萄酒呈红色
              D．使用的菌种具有细胞壁、细胞膜和核膜
              难度：较易
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            • 7．

              下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是（ ）

              A．与自然发酵相比，人工接种菌种不易被杂菌污染
              B．较高温度和密闭环境有利于果醋的发酵
              C．盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味
              D．果酒、果醋和腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所都是细胞质基质
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            • 8． 下列有关现代生物技术操作注意事项或应用的叙述中，正确的是（　　）
              A．在进行果酒发酵过程中要定期“放气”，并注意防止外界细菌进入发酵瓶
              B．果醋制作时需要经过先通气发酵后密封发酵两个主要阶段
              C．可以利用DNA在0.14mol/LNaCl溶液中溶解度最小的特点将DNA与杂质分离
              D．用不同浓度NaCl溶液反复溶解与析出DNA可去除蛋白质
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            • 9．
              下列关于果酒和果醋的制作，正确的是（　　）
              A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气
              B．果酒的制作需用酵母菌，在缺氧、酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖
              C．醋酸菌能将果酒变成果醋
              D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸
              难度：较易
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            • 10．
              下列关于实验室制作果酒、果醋、腐乳的叙述．正确的是（　　）
              A．果酒制作过程中，不能对葡萄进行消毒处理，以保存野生菌种
              B．果醋发酵温度最低，且发酵过程要特别注意氧气供应
              C．腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐等．均可以抑制杂菌生长
              D．果酒、果醋、腐乳制作的主要菌种都只能进行有氧呼吸
              难度：较易
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