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在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中，菌种是由原料本身提供的是（ ）
①果酒 ②果醋 ③腐乳 ④泡菜
下列关于亚硝酸盐的叙述，正确的是( )
下列有关泡菜制作过程的叙述，不正确的是（ ）
日常生活中，长时间存放的剩菜一般不可食用，其原因是剩菜中亚硝酸盐在特定的条件下，会变成致癌物质( )
以下关于泡菜制作过程的说法中，错误的是( )
下列关于传统发酵技术的说法中，错误的是（ ）
家庭泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洁并用白酒擦试过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”．密封后置于温度适宜阴凉处，下列与此过程相关的叙述，不正确的是（ ）
下列关于亚硝酸盐含量测定原理的叙述，正确的是（ ）
家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸,可以抑制其他微生物的生长。当环境中的乳酸积累到一定浓度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖。下面对这些现象的描述不正确的是（ ）
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