知识点挑题 - 高中生物 - 优优班--学霸训练营

1．
精油不仅能美容养颜，还具有防腐、抗感染以及防癌治癌等功能，故精油取代抗生素或成为发展趋势。
请回答下列相关问题：
（1）玫瑰精油是最经典的精油，具有挥发性强和易溶于有机溶剂等特点，故提取的方法可以用 ______ 。在食品加工业和护肤产品中，纯度是提取精油所必须考虑和追求的，提取精油过程中， ______ 的混入将是影响精油品质的主要因素。
（2）利用精油延长食品保质期和消炎，属于无菌技术中的 ______ 。在使用抗生素的过程中，抗生素对细菌起到了 ______ 的作用，从而使细菌的抗药性基因频率升高。精油代替抗生素的优越性在于 ______ 。
（3）人体正常细胞发生癌变的根本原因是 ______ ，用光学显微镜观察到的癌细胞与正常体细胞的区别是 ______ 。据研究，精油中的有些成分具有促进DNA损伤修复的功能，据此推断精油能防癌治癌的可能原因是 ______ 。

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2．回答下列玫瑰精油提取中的有关问题．
（1）用于提取精油的玫瑰花一般在花开是盛期采收，原因是 ______ ．
（2）可用萃取法提取玫瑰精油，依据是 ______ ．要使有机溶剂不与水混溶，最好选用 ______ （填“乙酸乙酯”或“乙醇”）作为萃取剂．
（3）也可用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，依据是 ______ ．蒸馏获得乳化液后需加入 ______ ，促进油水分层．
（4）用传统的水蒸气蒸馏法，玫瑰精油出油率较低．科研人员在适宜条件下用不同的辅助方法探究最优提取方法，结果如表．

不同处理	无辅助方法	超声波．微波	酶	高压脉冲电场
出油率（%）	0.0802	0.0930	0.0900	0.1050
蒸馏时间（h）	4	2.5	3	2

该实验的自变量是 ______ ，据实验结果，水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油的最优辅助方法为 ______ ，依据是 ______ ．

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3．
我国柑橘产量世界第一，四川居国内第四．柑橘经深加工可生产酒精、精油、含多种胡萝卜素的食品着色剂等．请回答下列问题：
（1）酒精发酵时，当酒精含量达到12-16%时，发酵就停止了．为获得耐酒精的酵母菌，用涂布器在含高浓度酒精的培养基上进行 ______ 操作．这种培养基只允许耐酒精的微生物生长，该培养基称作 ______ 培养基．再根据菌落的 ______ 、 ______ 隆起程度和颜色等菌落特征获得酵母菌．
（2）从橘皮中提取的橘皮油，是食品、香水配料的优质原料．橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，所以一般采用提取 ______ ．为提高出油率，需要将橘皮干燥，并用 ______ 浸泡．为探究浸泡时间对出油率的影响，设置 ______ 作为对照．
（3）用柑橘提取胡萝卜素时，将柑橘粉碎、干燥后进行 ______ ，该操作的效率主要取决于 ______ ．

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4．
请回答下列问题：
（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品．多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是 ______ ，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为 ______ ．腌制时加盐的目的除了有利于豆腐中水分的析出，还能 ______ ．
（2）分离纯化乳酸菌所用的固体培养基中加入碳酸钙而不透明，加碳酸钙的作用是 ______ 和 ______ ．乳酸菌在-20℃长期保存，菌液中常需要加入一定量的 ______ ．
（3）提取橘皮精油一般用 ______ ，原因是水中蒸馏会导致 ______ 和有效成分发生部分水解．

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5．
新通石河子大学的科研人员选用新疆伊犁地区野生薄荷为原料，研究薄荷精油的提取方法，如图为提取流程简图，请分析回答：

（1）薄荷精油主要分布在薄荷的 ______ （填“花”或“叶”或“种子”）中．
（2）提取过程中，选择阴干的方式及控制粉碎时温度都是为了防止薄荷精油在高温条件下氧化和 ______ ．
（3）选择萃取剂时，应主要考虑萃取剂的 ______ 和 ______ ．萃取的最佳时间可通过设置 ______ 来摸索．
（4）用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去 ______ ，否则会影响薄荷精油的质量．萃取完成后，将过滤得到的滤液进行低温（40℃）蒸馏并收集浓缩液，为了除去浓缩液中的水分，常需向浓缩液中加入 ______ ．
（5）除了上述方法外，提取植物芳香油的方法还有 ______ ．

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6．
我国柑橘分布在北纬16°～37°之间，南起海南省的三亚市，北至陕、甘、豫，东起台湾省，西到西藏的雅鲁藏布江河谷都栽种有柑橘，我国柑橘产量很大．近年来为提高柑橘综合利用效益，对柑橘产业进行了深度开发．请回答下列相关问题：
（1）为提高柑橘利用效率，建立柑橘果酒、果醋加工厂，需要的发酵菌种分别是 ______ 和 ______ ．扩大培养这些菌种时，一般采用平板倒置培养，原因是 ______ ．
（2）橘皮精油是食品和化妆品配料的优质原料，提取橘皮精油常用的方法是 ______ 法，操作过程中，需要先将柑橘皮均匀地浸泡 ______ 中．这种物质能够破坏细胞结构，分解果胶，防止 ______ ，提高出油率．
（3）如果从胡萝卜中提取胡萝卜素，人们常用的方法是 ______ ，提取的胡萝卜素可通过 ______ 法进行鉴定．

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7．
柠檬精油是植物芳香油中的一种，获取流程如下，回答下列问题：

（1）植物芳香油具有很强的 ______ ，其组成主要包括 ______ 及其衍生物．
（2）植物芳香油的提取方法有 ______ 等．新鲜的柠檬皮中含有大量的 ______ 和水分，如果直接压榨，出油率较低．
（3）A物质是 ______ ，B过程一般加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，其目的是 ______ ，C过程为 ______ ．
（4）提取柠檬精油不采取水中蒸馏法的原因是 ______ ．

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8．
细腻化渣的夹江腐乳和食香雅韵的东坡泡菜是四川的特产，很深受人们喜爱．而在绵阳花城果乡，多家植物园中分季节种植的有多种花卉和水果．其中玫瑰、柑橘等可以作为植物芳香油提取的原料，葡萄、蓝莓等可酿酒．请回答有关生物技术在食品加工及其他方面的应用问题：
（1）人们对泡菜和腐乳的喜好主要是口感但也关注加工中有害物质的含量．腐乳和泡菜制作中都可加一定量的酒和多种香辛料，其目的是使产品具有不同风味口感，也具有 ______ 的作用．泡菜和腐乳中超标的亚硝酸盐进入人体内特定条件下会转变成致癌物质 ______ ．所以质检部门会检测亚硝酸盐的含量．
（2）玫瑰精油的提取是通过水分子向原料渗透，使植物精油成分向水中扩散，形成油水共沸物，蒸馏出的水蒸气与精油通过 ______ 、油水分离后得到精油．用橘皮来提取精油时，新鲜橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，是为了提高 ______ ．
（3）萃取法可明显提高薰衣草精油的提取效率．从影响萃取的因素考虑，萃取的效率主要取决于萃取剂的 ______ ：萃取液的浓缩可直接使用 ______ 装置．
（4）酿造的蓝莓酒带有一股醋酸味，从发酵条件分析可能的原因是 ______ ．

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9．办公和学习产生大量废纸，其主要成分是木质纤维，人类正努力将其转化为一种新的能源乙醇．如图是工业上利用微生物分解纤维素生产乙醇的基本工作流程，请回答相关问题：

（1）自然界中①环节需要的微生物大多分布在 ______ 的环境中．将从土壤中获得的微生物培养在以 ______ 为碳源，并加入 ______ 的培养基上，筛选周围有 ______ 的菌落．
（2）分解废纸中纤维素的微生物能分泌纤维素酶，该酶是由3种组分组成的复合酶，其中的葡萄糖苷酶可将 ______ 分解成 ______ ．
（3）根据测定结果，①环节常选择毛霉，则②中获得的酶是 ______ ．该酶至少包括三个组分 ______ ．
（4）纸张加工过程中，有时要加入一些由植物芳香油制成的香精，芳香油的提取方法有
______ 等（至少写出2种）；也可以用植物色素使纸张着色，根据植物色素易溶于有机溶剂的特点，可以考虑使用 ______ 法提取植物色素．

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10．（1）传统发酵技术应用十分广泛，果酒和果醋就是常见例子．当发酵装置由果酒酿造转为果醋酿造时，首先要提高 ______ ，并注意适时通过充气口 ______ ．
（2）菊花的组织培养，一般选择 ______ （开花/未开花）植株的茎上部新萌生的侧枝；一般将pH控制在 ______ 左右，温度控制在18至22℃，并每天光照12h．植物激素中，生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂、 ______ 和 ______ 的关键性激素．
（3）植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，柑橘芳香油的制备通常使用 ______ 法．为提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，并用 ______ 浸泡．

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