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          共50条信息

            • 1． 把乳酸菌接种在鲜牛奶中，将口密封，置于适宜温度下培养，一段时间后即可得到酸奶．在此过程中若揭开盖子，下列过程减慢（或减少）的是（　　） ①葡萄糖的利用         ②二氧化碳的释放       ③ATP的形成         ④乳酸生成速度
              A．①②
              B．①②③
              C．②④
              D．①③④
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            • 2． 下列微生物参与豆腐发酵的是      (　　)。

              ①青霉　②酵母菌　③毛霉　④曲霉　⑤乳酸菌

              A．①②④⑤     
              B．①②③④     
              C．①③④⑤     
              D．②③④⑤
              难度：较易
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            • 3． 下列与果酒、果醋、泡菜和腐乳制作相关的叙述，正确的是（ ）
              A．毛霉生长的最适温度为30℃～35℃     
              B．用果酒进行果醋发酵可以先无氧发酵再有氧发酵
              C．使用的菌种的同化代谢类型各不相同    
              D．使用的主要菌种中有两种为原核生物
              难度：较易
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