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（12分）酵母菌是来源于自然界的菌种，它种类繁多、分布很广、繁殖极快。如何筛选、纯化、诱导对葡萄酒发酵有利的酵母菌种，是酿酒师们长期研究的课题。
（1）像其他微生物一样，酵母需要适当的营养和合适的环境条件，培养时培养液中的营养物质主要有 等。(要求回答4种营养物质)
（2）当酵母繁殖时，没有糖转化为酒精，此时酵母菌为 呼吸．
（3）从含有酵母菌、醋酸菌、蓝藻的培养液中分离出酵母菌，最简单的培养方法是：在 并且 条件下进行培养．
（4）葡萄酒制作是否成功，发酵后需用 来鉴定，在 条件下，该物质与酒精反应呈现 色。
（5）为筛选和纯化酵母菌，根据用途应选用 培养基，常用的接种方法 和 ．扩大培养过程中需要对酵母菌进行计数，取0.2mL样品，用固体培养基对其培养，最后统计了三个平板，菌落数分别是200、180、220．则样品中微生物的数量为 个/mL．该统计结果 （低于、高于）实际值。
