[生物——选修1：生物技术实践]该模块暂不命题。

【生物——选修1：生物技术实践】

请回答下列与苹果酒和苹果醋制作相关的问题：

（1）制作苹果酒过程中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物难以存活，是因为发酵液中的环境条件是________。

（2）图所示装置的充气口在制作苹果酒过程中，应该________，在制作苹果醋的过程中，应该________。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是________。

（3）利用苹果酒制作苹果醋，应如何控制温度：________。

（4）制作苹果醋的过程中，使用的醋酸菌可以从食醋中分离纯化获得，图所示操作是利用________法进行接种，在操作过程中应注意的事项有下列哪几项________（填序号）。

①每次划线前和结束时都需要灼烧接种环；②灼烧接种环后，待其冷却后再划线；③第二次及以后的划线，要从上一次划线的末端开始划线；④最后一次划线不能和首次划的线相接触。

（5）分离纯化获得菌种后，可采用________的方法长期保存菌种。

（1）土壤中富含各种微生物，将其浸出液接种到特定的         培养基上，可得到目的菌。不同培养基的具体配方不同，但一般都含有                       等营养物质。

（2）要统计土壤样品中某活菌的数目，宜采用            法接种，根据土壤样品的稀释倍数和接种稀释液的体积，统计平板上的             就能大约推测出样品中的活菌数。

（3）自古酒就与人类生活息息相关。在下图所示两发酵瓶中装入等量的葡萄汁进行葡萄酒制作实验，若在A装置的通气口补充无菌空气，那么一段时间后，能获得葡萄酒的是______装置。工业生产中，当酿制好葡萄酒后还可利用其进一步酿制葡萄醋，该过程中需改变的发酵条件主要是                            。

[生物一选修1：生物技术实践】

图示为稀释涂布平板法的操作流程。请回答下列问题：

   (1)实验室获得纯净培养物的关键是________________________。

   (2)图示流程的主要操作包括________________和________________。

   (3)一般选择菌落数在__________的平板进行计数，结果比较准确。

   (4)当培养基中纤维素成为唯一碳源时，可筛选出________________。要证明其有选择作用，可以用______________________作对照，比较菌落目：还可以在培养基中加入刚果红染料，如果_____________________，也证明其选择作用。

(1)从自然 界获得纯种酿酒酵母菌的基本程序：配制培养基→接种→培养→观察记录→纯化培养。

①采用平板划线法接种，开始接种时要灼烧接种环，目的是_____________。

②若葡萄汁中含有醋酸菌，在葡萄酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将酒精转变成醋酸？________，原因是______________________________________。

(2)在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是________。产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的________和         ，________可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

(3)利用纤维素解决能源问题的关键是高性能纤维素酶的获取。科学家利用培养基从土壤中选择出能分解纤维素的细菌，经过大量培养后可以从中提取纤维素酶。土壤中富含各种微生物，将土壤浸出液接种到特定培养基上，可得到能分解纤维素的细菌，实验室中获取纯净菌的常用方法有__________和____________。虽然各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、 __________。

(1)在样品稀释和涂布平板步骤中,下列选项不需要的是　　　　　(填序号)。

①酒精灯　　②显微镜    ③培养皿　　　　④无菌水

(2)在涂布平板时,滴加到培养基表面的菌悬液量不宜过多的原因是　　　　　　　　　　　　　　　。

(3)向试管内分装含琼脂的培养基时,若试管口粘附有培养基,需要用酒精棉球擦净的原因是　　　　　　。

(4)刚果红可以与纤维素形成红色复合物,但并不与纤维素降解产物纤维二糖和葡萄糖发生这种反应。研究人员在刚果红培养基平板上,筛选到了几株有透明降解圈的菌落(见上图)。图中降解圈大小与纤维素酶的　　　　有关。图中降解纤维素能力最强的菌株是　　　　(填图中序号)

               A培养基     

                           B培养基

（1）采集土样：应该到                         环境中采集；

（2）选择培养：应选择图中       培养基；

（3）梯度稀释；

（4）接种到鉴别培养基上：应选图中的________培养基，接种方法为____________________，筛选出纤维素分解菌的这种方法为_________________；

（5）挑选菌落：挑选出产生____________的菌落。