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          共50条信息

            • 1．

              蒸熟的苹果具有很好的止泻作用，这是因为苹果中果胶的“立场”不太坚定，未经加热的生果胶可软化大便，与膳食纤维共同起着通便的作用，而煮过的果胶则摇身一变，不仅具有吸收细菌和毒素的作用，而且还有收敛、止泻的功效。下列有关果胶的叙述，不正确的是（ ）。

              A．果胶是植物细胞壁的主要成分之一
              B．酵母菌可产生果胶酶，是因为酵母菌的细胞壁中也含有果胶
              C．果胶酶能够分解果胶
              D．果胶影响出汁率
              难度：中等
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            • 2．

              下列关于利用果胶酶生产果汁的说法中，错误的是（ ）

              A．果胶可被果胶酶分解，而纤维素不能被果胶酶分解
              B．植物、黑曲霉等生物均可能产生果胶酶
              C．果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称
              D．果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物
              难度：中等
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            • 3． 下列不属于果胶酶的是(    ）

               

              A．多聚半乳糖醛酸酶   
              B．果胶分解酶  
              C．果胶酯酶  
              D．半乳糖醛酸酶
              难度：中等
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            • 4．

              下列实验所采取的措施，不涉及“降低化学反应活化能”原理的是( )

              A．利用果胶酶提高水果的出汁率
              B．滴加肝脏研磨液促使过氧化氢的分解
              C．利用水浴加热提高胡萝卜素的萃取效率
              D．滴加FeCl3溶液提高过氧化氢的分解速率
              难度：中等
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