下面是某同学自己制作果酒、果醋的实验流程示意图。

(1)发酵罐1和发酵罐2中的微生物在结构上的主要区别是前者__________________，要保证酒精发酵和醋酸发酵的正常进行，除了满足适宜的温度、pH等条件外，还必须______________________________________。

(2)根据发酵罐1中微生物形态、数量可以判断哪种类型是优势菌种，最简单的方法是_____________，此种方法获得的优势菌种的数量_____（大于、等于、小于）发酵罐1优势菌种活菌的数量。

(3)在果酒、果醋的制作过程中葡萄糖汁装入发酵瓶时，要留出大约____________的空间。制作过程需严格控制温度，其中果醋制作的温度是___________________________

(4)如果用葡萄酒来制葡萄醋，请写出反应式：______________________________________

、根据下面装置图，回答有关问题：

（1）装置甲表示的是植物芳香油提取中的___________法，常用于玫瑰精油的提取；该装置还可用于胡萝卜素提取中的_________过程，在进行该过程前，要过滤，其目的是________________________。

（2）装置乙常用于果酒、果醋的制作，在果酒制作时起作用的微生物是___________，它与果醋制作的微生物相比，不同的结构特点是___________________________。如果该装置用于制作酸奶，对该装置如何处理？___________________________。

（3）装置丙表示的方法为_____________，在加热的瓶口安装了回流冷凝装置，其作用是_______________。要想取得好的效果，必须保证原料颗粒小，温度高，时间长，目的是让提取的物质_________________。

果酒和果醋、泡菜含丰富的有机酸、氨基酸、维生素，有良好的营养、保健作用，日益受到消费者的喜爱。请根据果酒和果醋的制作流程和装置回答有关问题：

(1)图中A过程指________，B过程是指___________。

(2)图中酒精发酵和醋酸发酵中涉及到的主要微生物在细胞结构上的主要区别是______________。

(3)从装置图可以看出，加入发酵瓶中的果浆只占发酵瓶的2/3，目的是______________________________________。

(4)果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖，若葡萄糖浓度过高会抑制酵母菌的生长，其原因最可能是_________________。

(5)腐乳的制作过程中，毛霉等微生物产生的酶主要有______________和______________。

(6)泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有________、________、________。

（1）该过程表明酵母菌异化作用的类型是________________。

（2）葡萄酒的酿制原理是：先通气使酵母菌进行___________ ，以增加酵母菌的数量，然后使酵母菌__________________获得葡萄酒,果汁发酵后是否有酒精产生，可以用________来检验。

（3）在甲中进行搅拌的目的是__________，乙中排出的气体是发酵过程产生的_______。

（4）如果丙装置产生酒精后去掉盖子，一段时间后会变酸，写出此时发生的化学反应式：__________________ 。与该过程有关的微生物是________，该菌种与酵母菌在结构上的主要区别是_________________。

下图简单表示了葡萄酒的酿制过程，请据图分析回答下列问题：

(1)葡萄酒的酿制原理是：先通气使酵母菌进行__________以增加酵母菌的数量，然后使酵母菌进行________以获得葡萄酒。

(2)在甲过程中进行搅拌的目的是____________________________________________，乙中排出的气体是发酵过程中产生的________。写出甲、乙过程中有关的化学反应式：甲__________________________________________________；乙_______________________________________________。

(3)随着发酵过程的进行，液体密度会逐渐变低(可用密度计测量)，其原因是___________________________________________________________________。
(4)如果丙过程忘记盖上盖子，一段时间后发酵液会变酸，这是由于酒精在________的作用下生成了________________________________________________，写出此时发生的化学反应式：________________________________________________。

请回答下列与生物技术实践相关的问题。

（1）自古酒就与人类生活息息相关。在图所示两发酵瓶中装入等量的葡萄汁，其中装置__________更适用于果酒制作，果酒制作中发酵旺盛期_________产量很大，需进行定期排气。果酒发酵是否成功可用_____对发酵产物酒精进行检验确认。

（2）在生产过程中，发现葡萄酒变酸，表面观察到菌膜，造成此现象的生物是      ；腐乳外部有一层致密的“皮”，这是     的匍匐菌丝形成的；制作泡菜时，有时坛内会长一层白膜，这是      繁殖形成的。

（3）培养基配制和灭菌时，灭菌与调节pH的先后顺序是     ；一般对配制的培养基采用          法灭菌。

（4）微生物培养后期进行菌落统计时，除了________计数法，还可用________法培养细菌进行间接活菌计数。

（5）提取洋葱DNA时,要在切碎的洋葱中加入一定的      ，并进行充分地搅拌和研磨,待过滤后再收集研磨液。

（6）对于植物有效成分的提取，适用于玫瑰油、薄荷油等化学性质稳定、难溶于水、挥发性强的芳香油的提取方法为______，在提取过程中，加入_____可吸收精油中残留的水分。

回答下列问题：

（1）根据生物对氧气的需求判定，酵母菌是           微生物；

（2）如下图是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的的装置示意图

请回答相关问题：

①酵母菌和醋酸菌在结构上的主要区别是酵母菌              。

②制作             时应将开关2打开。

（3）在制作葡萄酒的过程中，应将温度控制在18-25℃，在制作葡萄醋时应严格控制温度在30-35℃，这样做的原因是                            。

（4）果汁发酵是否产生酒精，可用                   检测，在酸性条件下显                    。

（5）用鲜牛奶发酵制作酸牛奶时，起作用的微生物是            ，代谢类型为                       。