知识点挑题 - 高中生物 - 优优班--学霸训练营

选项	微生物种类	细胞类型	发酵条件	应用
A	酵母菌	真核细胞	有氧	酿酒
B	毛霉	真核细胞	无氧	制腐乳
C	醋酸菌	真核细胞	有氧	制醋
D	乳酸菌	原核细胞	无氧	制泡菜

A．A

B．B

C．C

D．D

难度：中等

解析收藏试题篮

2．

醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸（）

A．√

B．×

难度：中等

解析收藏试题篮

3．下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，错误的是

A．通过控制发酵温度，可抑制其它微生物的生长繁殖

B．都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品

C．果酒、果醋发酵的培养基呈液态而腐乳发酵培养基呈固态

D．都可以通过人工接种菌种提高产品质量

难度：中等

解析收藏试题篮

4．

下列关于果酒、果醋制作的叙述，错误的是（）

A．发酵瓶在使用前可通过煮沸法进行消毒

B．榨汁前，先将新鲜葡萄进行冲洗后再去枝梗

C．整个制作过程中，应杜绝微生物的生长繁殖

D．参与发酵的菌种均能进行有氧呼吸

难度：中等

解析收藏试题篮

5．关于果醋制作的叙述错误的是（　　）

A．从细胞结构看，醋酸杆菌是单细胞原核生物

B．醋酸菌对氧气的含量敏感，因此其细胞呼吸方式为有氧呼吸，场所为细胞质基质和线粒体

C．醋酸杆菌的遗传物质是DNA

D．当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸

难度：中等

解析收藏试题篮

6．

关于制作果酒和果醋实验的叙述，正确的是（　　）

A．在变酸的果酒液面观察到的菌膜，一般是醋酸菌大量繁殖形成的

B．酵母菌和醋酸菌的发酵过程均需在密闭的容器中进行

C．在果酒制作过程中无需接种酵母菌，只需控制适宜的温度即可

D．果酒的酒精度越高，接种醋酸菌后得到的果醋酸度就越高

难度：中等

解析收藏试题篮

7．

某同学设计了如图所示的发酵装置来制作果酒、果醋，下列有关叙述错误的是（　　）

A．甲用来制作果酒，乙用来制作果醋

B．乙装置需要的温度条件高于甲

C．该装置便于发酵中产生气体的排出

D．甲、乙装置排液管排出液体的pH都下降

难度：中等

解析收藏试题篮

8．

下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是（　　）

A．制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡

B．在变酸的果酒表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的

C．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大

D．制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作

难度：中等

解析收藏试题篮

9．

如图为苹果酒的发酵装置示意图，下列叙述正确的是（　　）

A．发酵过程中酒精的产生速率越来越快

B．集气管中的气体CO₂是在酵母菌线粒体中产生的

C．发酵产物乙醇与重铬酸钾试剂反应呈现蓝绿色

D．随发酵进行发酵液的pH会降低

难度：中等

解析收藏试题篮

10．

下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是（　　）

A．家庭制作果酒、果醋、腐乳可以不用专门接种

B．制作果酒、果醋、腐乳的主要菌种，都能进行有氧呼吸

C．制作果酒、果醋、腐乳的主要菌种，只有毛霉是真核生物

D．制作果酒、果醋、腐乳过程中所需温度最高的是果醋的制作

难度：中等

解析收藏试题篮

0/40

进入组卷