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          共50条信息

            • 1．

              下列关于生物技术实践的叙述中，正确的是

              A．用移液管稀释菌液时，吹吸三次的目的是使菌液与水充分混匀
              B．参与制作果酒、果醋和腐乳的菌种中只有毛霉是真核生物
              C．海藻酸钠溶液浓度过高会导致制作的凝胶珠颜色过浅呈白色
              D．变酸的果酒表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的
              难度：中等
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            • 2．

              下列关于造成相关实验失败的原因分析中，正确的是

              A．制作腐乳的卤汤时，料酒加的量较多，造成豆腐腐败变质
              B．制作固定化酵母细胞时，海藻酸钠的浓度过低，造成包埋酵母细胞数量过少
              C．制作果醋时，通氧不足或温度过低，造成发酵失败
              D．用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足，造成洗涤效果差
              难度：中等
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            • 3．
              下列有关实验操作流程的叙述中，错误的是（　　）
              A．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌
              B．腐乳制作过程可表示为让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制
              C．制备固定化酵母细胞的步骤是酵母细胞的活化→配制物质的量浓度为0.05mol/L的CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合
              D．果酒制作的实验流程是挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒
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            • 4． 下列有关生物技术实践操作的叙述，错误的是（　　）
              A．倒平板操作中，待平板冷却凝固后将平板倒过来放置
              B．利用平板划线法分离纯化大肠杆菌时，只能分离大肠杆菌但不能对其进行计数
              C．在腐乳制作过程中，向腐乳表面喷水有利于毛霉菌丝的生长
              D．配制植物组培的培养基时，用等量葡萄糖代替蔗糖不会影响细胞的分裂分化
              难度：中等
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            • 5． 下列关于实验室制作果酒、果醋、腐乳的叙述．正确的是（　　）
              A．果酒制作过程中，不能对葡萄进行消毒处理，以保存野生菌种
              B．果醋发酵温度最低，且发酵过程要特别注意氧气供应
              C．腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐等．均可以抑制杂菌生长
              D．果酒、果醋、腐乳制作的主要菌种都只能进行有氧呼吸
              难度：中等
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            • 6． 下列操作中，能防止杂菌污染的有（　　）
              A．早期胚胎的培养液中添加维生素
              B．分离酵母菌的培养基中添加青霉素
              C．腐乳装瓶腌制时在近瓶口处加大用盐量
              D．微生物培养时在酒精灯火焰旁倒平板
              难度：中等
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            • 7．

              下列有关生物技术实践相关实验的叙述，正确的是

              A．制作果酒的温度一般要低于果醋的制作温度
              B．制作固定化酶的最佳方法是采用海藻酸钠溶液进行包埋固定
              C．制作固定化酵母细胞实验中，需将凝胶珠置于CaCl2溶液中处理适宜的时间
              D．腐乳制作的全过程都离不开以毛霉为主的微生物发挥作用
              难度：中等
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            • 8． 下列有关生物技术的叙述正确的是
              A．制作果醋时，必需向发酵装置不断地补充氧气，以保证醋酸菌的生长
              B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长
              C．固定化酵母细胞分解葡萄糖速度要比酵母细胞快
              D．果酒制作利用酵母菌有氧呼吸产酒精的原理
              难度：中等
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            • 9． 下列有关发酵技术在食品加工中应用的叙述，错误的是

               

              A．为了避免杂菌污染，乳酸菌发酵成酸奶时在牛奶中添加一定量的抗生素
              B．为了提高果酒品质，挑选新鲜葡萄去除枝梗后用蒸馏水反复冲洗再榨汁
              C．为了防止果酒变酸，果酒发酵排气时应避免空气进入及发酵引起的升温
              D．为了保证腐乳优质，腐乳装瓶时在瓶口瓶底铺厚食盐并提高卤汤中酒精含量
              难度：中等
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            • 10．
              如图为苹果酒的发酵装置示意图，下列叙述错误的是（　　）
              A．发酵过程中酒精的产生速率越来越快
              B．集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的CO2
              C．发酵过程中酵母种群呈“J”型增长
              D．若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气
              难度：中等
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