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          共50条信息

            • 1．

              下列关于果酒、果醋制作的叙述，错误的是（ ）

              A．发酵瓶在使用前可通过煮沸法进行消毒
              B．榨汁前，先将新鲜葡萄进行冲洗后再去枝梗
              C．整个制作过程中，应杜绝微生物的生长繁殖
              D．参与发酵的菌种均能进行有氧呼吸
              难度：中等
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            • 2． 关于果醋制作的叙述错误的是（　　）
              A．从细胞结构看，醋酸杆菌是单细胞原核生物
              B．醋酸菌对氧气的含量敏感，因此其细胞呼吸方式为有氧呼吸，场所为细胞质基质和线粒体
              C．醋酸杆菌的遗传物质是DNA
              D．当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸
              难度：中等
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            • 3．

              下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是

              A．使用的菌种都能在有氧条件下生存
              B．用带盖的瓶子制作果酒和果醋时，需要定期拧松盖子排气
              C．醋酸菌生长的最适温度是30-37℃
              D．醋酸菌有氧呼吸的主要场所是线粒体
              难度：中等
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            • 4．

              下图是苹果醋的制作流程简图，有关叙述不正确的是：（ ）

              A．适当提高温度可提高①②过程微生物的发酵作用
              B．图中需要通氧的是①过程的初期和②过程
              C．pH是影响①②过程能否顺利完成的重要条件
              D．制酒和制醋的微生物进行细胞呼吸产生CO2的场所 都是细胞质基质
              难度：中等
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            • 5．
              如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（　　）
              A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下
              B．过程①和都③只发生在酵母细胞的线粒体中
              C．过程③和④都需要氧气的参与
              D．过程①～④所需的最适温度基本相同
              难度：中等
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            • 6．
              用重铬酸钾检验发酵液中是否有酒精生成，正确的操作为（　　）
              A．先在试管中加入发酵液2mL，再滴加3滴重铬酸钾溶液
              B．先在试管中加入发酵液2mL，再滴入物质的量浓度为3mol•L-1的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴
              C．直接将2mL重铬酸钾倒入发酵液中
              D．用试管取2mL发酵液放在酒精灯上加热，待温度降至常温时，再往里面加入3滴物质的量浓度为3mol•L-1的H2SO4，摇匀后，再加入3滴常温下饱和的重铬酸钾溶液
              难度：中等
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            • 7．
              下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述，不正确的是（　　）
              A．病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNA
              B．醋酸菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁
              C．在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基酸
              D．三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖
              难度：中等
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            • 8．

              下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是( )

              A．腐乳制作所需要的适宜温度最高
              B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
              C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
              D．使用的菌种都具有核糖体、DNA和 RNA
              难度：中等
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            • 9．
              下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是（　　）
              A．家庭制作果酒、果醋、腐乳可以不用专门接种
              B．制作果酒、果醋、腐乳的主要菌种，都能进行有氧呼吸
              C．制作果酒、果醋、腐乳的主要菌种，只有毛霉是真核生物
              D．制作果酒、果醋、腐乳过程中所需温度最高的是果醋的制作
              难度：中等
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            • 10． 下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（　　）
              A．腐乳制作所需要的适宜温度最高
              B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
              C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
              D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
              难度：中等
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