请回答下列与果胶酶有关的知识：

(1)果胶的成分及作用：果胶是植物___________的主要组成成分之一，它是由__________聚合而成的一种高分子化合物，不溶于水。

(2)果胶酶活性受温度影响。在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐________；超过一定温度之后，随着温度的升高，酶的活性逐渐降低；当达到一定温度后，酶的活性____________。酶的活性随温度的升高而变化的趋势可用下图表示：

(3)通过测定单位时间内滤出的___________大小来判断果胶酶的活性。在不同的温度和pH条件下，果胶酶的活性越高，苹果汁的体积就越大，同时果汁也越________。

某工厂利用苹果生产果汁、果酒和果醋的大致工艺流程如下图，请分析回答：

苹果果汁果酒果醋

（1）用苹果加工成果汁的过程中，需要加入果胶酶，果胶酶包括果胶分解酶、果胶酯酶和_________，果胶酶能够分解果胶为______________，使浑浊的果汁变得澄清。

（2）苹果酒是由果汁发酵产生的,在此过程中，发酵温度要控制在______；果汁发酵后是否有酒精产生，可用______________来检验，该试剂与酒精反应呈现________色。

（3）苹果酒在____________的作用下，经过进一步发酵可形成苹果醋；在此过程中，要适时向发酵液中通入空气，原因是____________________

（4）制作果醋时，醋酸菌在___________和糖元充足时，将糖分解成醋酸，在糖元不充足时，也可以利用__________生成醋酸。果酒制果醋的反应式为___________________________________。

用法：洗涤前先将衣物浸泡于含洗衣粉的水中数小时；使用温水效果更佳。

注意：①切勿用于洗涤丝质和毛质衣料。②用后需要彻底清洗双手。

请回答以下问题：

(1)质检局针对该洗衣粉设计了如图所示的实验进行检验，该实验的目的是_________。

(2)某学生为探究该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，参考上述实验(1)的实验材料及方法进行了有关实验，并把实验结果用右图的曲线表示。

①该实验中，温度、pH分别属于__________变量、________________变量。

②由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适宜温度约为______________。

③在0℃和75℃时，酶的催化效率基本都降为零，但温度再度回到45℃，后者的催化作用已不能恢复，这是因为_________________________________________________。

④该学生在实验过程中可通过直接测定_________________________作为指标来表示酶的催化效率。

(3)该加酶洗衣粉不能用于洗涤丝质和毛质衣物，其主要原因是_________________。

(4)为什么用后需要彻底清洗双手？ ___________________________________。

（1）实验一的自变量是   ▲   ， 50 ℃时加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是  ▲  。

（2）根据实验二的结果可以得出的结论有：①   ▲   ；②   ▲   。

（3） 80 ℃时两种洗衣粉去污力相当，其原因是   ▲   。

（4）若要进一步探究加酶洗衣粉的最适洗涤温度，提出你的设计思路。   ▲   。

（5）某小组成员拟使用加酶洗衣粉消化裂解猪肌肉样本，并提取猪的DNA，你认为加酶洗衣粉可以消化裂解动物组织细胞的原理是   ▲   。

（1）步骤②中，配置海藻酸钠溶液时，最好采用   ▲   加热的方法；固定化酵母细胞采用的方法是   ▲   ，可以通过观察步骤③形成的凝胶珠的   ▲   来评价该实验结果。

（2）科研工作者分别研究了氯化钙浓度和海藻酸钠浓度对固定化酵母细胞发酵特性的影响，结果如表1和表2。（发酵温度 25 ℃、pH3.8、时间 11d）

表1   氯化钙浓度对固定化酵母发酵特性的影响

注：“+”软，“++”硬，“+++”较硬（以下表中同）

表2   海藻酸钠浓度对固定化酵母发酵特性的影响

①表1结果表明，在较低浓度范围内，随着 Ca²⁺浓度的增大，固定化酵母强度   ▲   ，而发酵液的残糖量及酒精度   ▲   。

②由表 2 可见，随着海藻酸钠浓度的增加，发酵液的残糖量和酒精度的变化是   ▲  ，固定化酵母的强度差异不显著。结合表1和表2，氯化钙浓度和海藻酸钠浓度分别为   ▲   时，固定化酵母具有理想的发酵特性和机械强度。

（3）科研工作者接着又在相同的发酵条件下，研究了固定化酵母与游离酵母3 次循环发酵的残糖量的变化，结果如下图。分析曲线可知，游离酵母在重复使用两次后，其活性    ▲   ，而固定化酵母细胞最大的优点是   ▲   。