小麦种子中含有α、β两种淀粉酶，已知β淀粉酶不耐热（70℃时即失活），α 淀粉酶耐热，两种酶在NaOH溶液中均失活．某实验小组设计了如下实验测定萌发小麦种子中淀粉酶的活性．请回答下列问题．
| 步骤 | 操作项目 | A组 | B组 |
| A1 | A2 | B1 | B2 |
| 1 | 淀粉酶溶液/ml | 1 | 1 | 0 | 0 |
| 2 | 水溶加热 | 置于70℃水浴15min，冷却 |
| 3 | 淀粉酶溶液/ml | 0 | 0 | 1 | 1 |
| 4 | NaOH溶液/ml | 4 | 0 | 4 | 0 |
| 5 | 1%淀粉溶液/ml | 2 | 2 | 2 | 2 |
| 6 | 保温 | 在40℃恒温水浴中准确保温5min |
| 7 | 检测 | 检测产物 |
（1）淀粉酶能催化淀粉水解生成 ______ （填二糖），酶与无机催化剂相比，催化效率具有高效性的原因是 ______ ．
（2）分析实验表格可知：A组测定的是 ______ （填“α”或“β”）淀粉酶的活性．其理由是： ______ ．
（3）该实验步骤4中在A1和B1组中加入NaOH溶液的目的是 ______ ，在第7步中的化学试剂可选用 ______ ．