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          共50条信息

            • 1．

              下列有关传统果酒、果醋发酵和腐乳制作的比较，不正确的是（ ）

              A．果酒、腐乳发酵的主要微生物属于真核生物，果醋发酵菌种属于原核生物
              B．三种发酵过程中都可以通过控制发酵温度实现对微生物类型的控制
              C．果酒发酵在无氧环境下进行，果醋和腐乳发酵在有氧条件下进行
              D．果酒、果醋和腐乳制作过程利用的都是微生物胞内酶
              难度：较难
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            • 2．

              下列关于传统发酵技术的应用实验中，叙述正确的是

              A．腐乳发酵过程中加盐和加酒的主要目的是为了灭菌，避免腐败变质
              B．分两阶段发酵果醋时第一阶段比第二阶段的发酵温度要高一些
              C．变酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝
              D．实验室制作的腐乳可能因其中含有害的微生物而不宜直接食用
              难度：较难
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            • 3．

              关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是（ ）

              A．泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4：1
              B．在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料
              C．制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液
              D．泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量
              难度：较难
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            • 4． 下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述正确的是( )
              A．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
              B．在无氧或缺糖条件下，醋酸菌能够将酒精发酵成醋酸
              C．在发酵过程中都需要保持在同一恒定的温度条件下
              D．果酒和果醋制作过程中，相应菌种在接种的初期快速生长
              难度：较难
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            • 5． 下列叙述正确的是

              A．果醋制作时需要经过先通气发酵后密封发酵两个主要阶段

              B．对细菌分离和计数时，划线法、稀释涂布平板法都可以

              C．稀释涂布平板法测定土壤浸出液中活菌数目时，测定值可能比实际值大

              D．用移液管稀释菌液时，吹吸三次的目的是使菌液与水充分混匀

              难度：较难
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            • 6．
              下列对于相关实验共性的叙述，错误的是
              A．“分离绿叶中的色素”和“胡萝卜素粗品的鉴定”都要用到纸层析法
              B．“分离土壤中分解尿素的细菌”和“菊花的组织培养”都要使用琼脂
              C．“果酒制作”和“探究酵母菌细胞呼吸方式”都用重铬酸钾检测酒精
              D．“分离纯化大肠杆菌”和“分离纯化血红蛋白”都要使用差速离心法
              难度：较难
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            • 7．

              下列是以酵母菌为材料进行的实验，有关叙述错误的是(　　)

              A．探究酵母菌的呼吸方式，可用溴麝香草酚蓝检测产生的CO2
              B．用酵母菌发酵酿制果酒，选择酸性重铬酸钾检测产生的酒精
              C．探究酵母菌种群数量变化，应设空白对照排除无关变量干扰
              D．用稀释涂布平板法培养计数，应选择有30～300菌落数的平板
              难度：较难
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            • 8． 下列实验中的错误操作及导致的实验结果分析不正确的是
              A．葡萄汁发酵产酒过程中每天定时通气导致酒精浓度偏低
              B．用牛肉膏蛋白胨培养基对分解尿素的细菌进行计数结果会偏高
              C．涂布平板操作中涂布器未冷却就进行涂布会导致菌落偏少
              D．在低温条件下研究果胶酶的最适pH，测得的最适pH会偏低
              难度：较难
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            • 9．

              泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分析最合理的是 （）                          

              A．乳酸菌初期进行需氧呼吸产生CO2；气体为CO2
              B．发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生CO2；气体为CO2
              C．因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积变小，气体被排出；气体为空气
              D．乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气
              难度：较难
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