宣木瓜为蔷薇科落叶灌木植物贴梗海棠的成熟果实，以安徽宣城所产最为著名，距今已有二千多年的栽培历史。宣木瓜中含有十九种氨基酸、十八种矿物微量元素，以及大量维生素C，有舒筋活络、祛风湿痹等功效。近年来利用宣木瓜果实加工果酒、果醋等保健品和美容化妆品。下图是某同学制备宣木瓜酒的简易装置图。请回答下列问题：

（1）制备果酒时阀a和阀b的开闭情况为_________。装置的温度控制在________。宣木瓜酒呈淡黄色，是因为随酒精度数的提高，________进入发酵液。写出酒精发酵的反应式_____________________________。

（2）果汁装瓶时，要留大约1/3的空间，作用是____________；为提高果酒的品质，可以直接在木瓜汁中加入人工培养的酵母菌，为了培养和分离出酵母菌，淘汰细菌，培养基要用___________

A．较多的氮源物质                        B．较多的碳源物质 

C．青霉素类似物                            D．高浓度食盐

（3）若是制备果醋，除接种醋酸菌外，还应对上述装置作何处理？___________________ 。

（4）果酒发酵的酵母菌与果醋发酵的醋酸菌结构上最大区别是________________________。

(1)实验用具和材料：________，磨浆机，烧杯，试管，量筒，刀片，玻璃棒，漏斗，纱布，苹果。质量分数为2％的果胶酶溶液，蒸馏水等。

(2)实验步骤：________.

①将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。

②取两个100ml洁净的烧杯，编号为1、2，按相应程序进行操作，请把表中未填写的内容填上。

③取出两个烧杯，同时进行过滤。观察或比较相同时间内________，并记录结果。

(3)实验结果的预测及结论：

如果相同时间内________，则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。

(4)问题探究：

该实验中，自变量是________，对照组是________。

现有两种淀粉酶A与B，某生物兴趣小组为探究不同温度条件下这两种淀粉酶的活性，设计如下探究实验：

实验结果：对各组的            量进行检测，结果如下图所示。

完成以下填空：

（1）该实验的自变量是                   。

（2）本实验中，各组试管中溶液的pH应该设置成       ，实验结束后应检测各组的                     量。

（3）根据图中所示实验结果分析，酶B在     ℃条件时活性较高。

（4）据图能否确认酶A的最适温度?据图回答并说明理由：                                        。  

某研究小组为探究影响过氧化氢分解的因素，做了三个实验。相应的实验结果如下图所示（除自变量外，其他条件均稳定且适宜）。请回答下列问题：

（1）实验1和3中的自变量分别为     、     。

（2）实验2中，曲线bc段所对应的H₂O₂浓度范围内，O₂产生速率不再增大，限制因素是     。如果将反应温度升高10℃，则曲线的最大值将     。

（3）实验1的结果说明酶的催化具有     性。酶催化反应的原理是     。

（4）实验3的结果表明，过氧化氢酶的最适pH为     ，当pH小于d或大于f时，过氧化氢酶的活性将永久丧失，其原因是     。

王致和腐乳独具特色，它采用优质黄豆作为原料，经严格筛选后用传统工艺制成。请回答下列问题：

(1)在腐乳腌制过程中起主要作用的是毛霉，与细菌相比，毛霉在结构上的主要特征_    。除毛霉外，还有多种微生物参与了豆腐的发酵，如____________(写出两种即可)等。

(2)毛霉等多种微生物产生的______酶和______酶，使制作的腐乳更加鲜美且易于消化吸收。

(3)腐乳制作过程中需要加盐腌制8 d，加盐可以____________，使豆腐块变硬，并且在接近瓶口表面的盐要铺厚一些，避免____________，装瓶时加入的卤汤中的______和_____也有相同的作用。

(4)当我们品尝腐乳时会发现腐乳的表面有一层致密的“皮”，它其实是_   ___。

某校生物兴趣小组做了有关酶的探究实验：将新鲜的萝卜（细胞中含有过氧化氢酶）磨碎、过滤制得提取液，以等体积等浓度的H₂O₂作为底物，对提取液中过氧化氢酶的活性进行了相关研究，得到如下图所示的实验结果。回答下列问题：

（1）实验一：自变量是       ，实验目的是               ；与加Fe³⁺相比，单位时间内加萝卜提取液产生的氧气多，其原因是：与无机催化剂相比，酶能                    。

（2）实验二是在最适温度下测定相同时间内H₂O₂的剩余量，引起A、B曲线出现差异的原因最可能是               。实验二的结果表明，使过氧化氢酶完全失活的pH范围是       。

（3）过氧化氢酶只能催化H₂O₂分解，而不能催化淀粉水解，这表明酶具有       。根据上述两个实验：过氧化氢酶制剂的保存，一般应选择     （填“低温”、“高温”或“最适温度”）、pH为     的条件。

（4）若测定新鲜的萝卜提取液中过氧化氢酶的最适温度，实验思路是：在一定温度范围内设置一系列具温度梯度的实验，且每一温度下再设置一组           的空白对照，并测定                     

，即为该温度下酶的活性。若实验结果出现峰值，则峰值对应温度即为该酶的最适温度；否则需要扩大温度范围，继续进行实验直至出现峰值。

下表为某生物兴趣小组为探究加酶洗衣粉的洗涤效果而设计的实验流程。请据表分析回答：

（1）该实验的目的是       。

（2）请分析该同学的实验设计中存在的问题，并提出改进措施：       。                                                          

（3）步骤3和步骤4顺序不能调换的原因是        。

（4）写出该实验中的两个无关变量：       。对无关变量进行控制的要求是       。