【生物——选修1:生物技术实践】请回答下列有关生物技术实践的问题:
(1)江南盛产橘子,如果要在江南某地建立一个大型的果酒、果醋加工厂,需要的发酵菌种分别是________;发酵阶段,两者控制条件的区别是________。
(2)橘皮精油是食品和化妆品配料的优质原料,提取橘皮精油常用________法,为了使橘皮油易与水分离,还要加入________,并调节pH到7~8。
(3)有机农药苯磺隆是一种除草剂,长期使用会污染环境。研究发现,苯磺隆能被土壤中某些微生物降解。为从土壤中分离获得分解苯磺隆的菌落,某同学设计了一种培养基(成分见下表):
①土壤中存在能分解苯磺隆的细菌,从生物进化的角度分析,这是________的结果。
②细菌种群进化过程中,起主要作用的变异是________。
③据表判断,该培养基________(填“能”或“不能”)用于分离出分解苯磺隆的菌落,原因是________。