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            • 1. 请回答下列关于植物芳香油提取的相关问题:
              (1)被誉为香料工业中的“液体黄金”的玫瑰油具有______以及能随水蒸气一同蒸馏的特点,所以一般采用水蒸气蒸馏法提取,该方法可使用图1中的______(填字母)装置。

              (2)工业生产上,提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种,一种是从植物中获取,二是______,二是利用微生物发酵生产。按照“胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素”流程______(填“能”或“不能”)得到纯净的β-胡萝卜素,理由是______(不考虑杂质)。
              (3)提取柠檬精油的步骤如图2所示。提取该精油不采取水蒸气蒸馏法的原因是______;甲过程需用到石灰水,其作用是______。乙过程一般加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠,其目的是______。
            • 2. 【生物一选修1:生物技术与实践】
              王致和腐乳独具特色,它采用优质黄豆作为原料,经严格筛选后用传统工艺制成.请回答下列问题:
              (1)在腐乳腌制过程中起主要作用的是毛霉,与细菌相比毛霉在结构上的主要特点是______.现代科学研究表明,除毛霉外,还有多种微生物参与了豆腐的发酵,如______、______等(写出两种即可).
              (2)毛霉等多种微生物产生的______酶和______酶,使制作的腐乳更加鲜美且易于消化吸收.
              (3)腐乳制作过程中需要加盐腌制8天,加盐可以______,使豆腐块变硬,并且在接近瓶口表面的盐要铺厚一些,避免______,装瓶时加入的卤汤中的______和______也有相同的作用.
              (4)当我们品尝腐乳时会发现腐乳的表面有一层致密的“皮”,它其实是______.
            • 3. 以下是有关泡菜发酵过程中的相关问题,请回答:
              (1)蔬菜刚入坛时,其表面带有不抗酸的大肠杆菌和酵母菌等微生物.其中的酵母菌最初的呼吸作用方式是 ______ ,请写出相关反应式: ______
              (2)在发酵初期会有气泡从坛沿水槽内的水中间歇性溢出,试说明这些气泡的来源 ______
              (3)到发酵中期,无氧状态形成,乳酸菌开始活跃,并产生大量乳酸,使乳酸积累量达到0.6%~0.8%,pH为3.5~3.8,试分析此时坛内其他微生物的活动情况及原因: ______
              (4)发酵后期,乳酸含量继续增加,当达到1.2%以上时,发酵速度逐渐变缓甚至停止,主要原因是 ______
              (5)



            • 4.

              [生物——选修1:生物技术实践]

              某植物园中种植的有菊花、玫瑰等花卉,还有葡萄、橘子等水果,其中玫瑰、橘子都可以作为植物芳香油提取的原料。请回答下列问题:
              (1)植物芳香油的提取方法有              、压榨和               等。
              (2)玫瑰精油适合用                提取,其理由是玫瑰精油具有易挥发、难溶于水、化学性质稳定的特点。蒸馏时收集的蒸馏液不是纯的玫瑰精油,而是              。经冷凝管冷却后,混合物又会重新分出                 层和水层。如果蒸馏过程中不进行冷却,则精油提取量会减少,原因                       
              (3)橘皮精油的提取原料是橘皮,但橘皮易焦糊,宜采用               法提取橘皮精油,其中将柑橘皮干燥去水,并用石灰水浸泡,其目的是                    
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