3.
甘薯和马铃薯都富含淀粉,但甘薯吃起来比马铃薯甜.为探究其原因,某兴趣小组以甘薯块根和马铃薯块茎为材料,在温度不同,而其他条件相同的情况下处理30min后,测定其还原糖的含量,结果表明马铃薯不含还原糖,甘薯的还原糖含量见下表:
处理温度(℃) | 0 | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 | 60 | 70 | 80 | 90 |
甘薯还原糖(mg/g) | 22.1 | 23.3 | 25.8 | 37.6 | 40.5 | 47.4 | 54.7 | 68.9 | 45.3 | 28.6 |
(1)由表可见,温度为______时甘薯还原糖含量最高,这是因为______.
(2)马铃薯不含还原糖的原因是______.
(3)为了验证马铃薯不含还原糖的原因,请完成以下实验.
实验原理:
①______:
②______.
备选材料与用具:甘薯提取液(去淀粉和还原糖),马铃薯提取液(去淀粉),二苯胺试剂,斐林试剂,双缩脲试剂,质量分数为3%的淀粉溶液等.
验步骤:
第一步:取A、B两支试管,在A管中加入甘薯提取液,在B管中加入等量的马铃
薯提取液.
第二步:70℃水浴保温2min后,在A、B两支试管中各加入______.
第三步:70℃水浴保温Smin后,在A、B两支试管中再各加入______.
第四步:______.
若实验结果为______,则说明你对(2)问题的解释是正确的.