天津独流老醋历史悠久、独具风味，其生产工艺流程如下图。

(1)在糖化阶段添加酶制剂需要控制反应温度，这是因为酶___________________。

(2)在酒精发酵阶段，需添加酵母菌。在操作过程中，发酵罐先通气，后密闭。通气能提高____________的数量，有利于密闭时获得更多的__________。

(3)在醋酸发酵阶段，独流老醋采用独特的分层固体发酵法，发酵30天。工艺如下：

①发酵过程中，定期取样测定醋酸杆菌密度变化，趋势如上图。据图分析，与颠倒前相比，B层醋酸杆菌在颠倒后密度变化的特点是___________________________，由此推测，影响醋酸杆菌密度变化的主要环境因素是________、_______。（答两点）

②乳酸含量高是独流老醋风味独特的重要成因。发酵过程中，发酵缸中__________________层的醋醅有利于乳酸菌繁殖，积累乳酸。

③成熟醋醅中乳酸菌的种类明显减少，主要原因是发酵后期营养物质消耗等环境因素的改变，加剧了不同种类乳酸菌的____________，淘汰了部分乳酸菌种类。

某科研小组对禽流感病毒遗传物质进行如下实验：

实验原理：（略）

实验目的：探究禽流感病毒遗传物质是DNA还是RNA。

材料用具：显微注射器，禽流感病毒核酸提取物，活鸡胚，DAN酶，RNA酶，蛋白酶。

实验步骤：

第一步：取等量活鸡胚两组，用显微注射技术分别向两组活鸡胚细胞中注射有关物质。

第二步：在适宜条件下培养。

第三步：分别从培养后的鸡胚中抽取样品，检测是否产生禽流感病毒。

实验相关内容如下表：

（1）   完成表格中有关内容的填空。

（2）该科学探究过程所依据的生物学理论基础是a.____________；b. _______________。

（3）若禽流感病毒的遗物物质为RNA，水解后生成的最终产物是_____________________，禽流感病毒的遗传信息储存在________上。

现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶， 可用双缩脲试剂、斐林试剂和淀粉溶液将它们鉴定出来。

（1）用一种试剂将上述4种溶液区分为两组，这种试剂是_______，其中发生显色反应的一组是_____________和__________两种溶液，不发生显色反应的一组可以用___________试剂来区分两种溶液。

（2）区分发生显色反应的一组溶液：

①将发生显色反应的两种溶液分别取2mL加入2支试管，然后分别加入__________；

 ②用斐林试剂分别处理上述两种混合溶液，65℃水浴观察现象。

③分析结果：观察到砖红色现象的是___________溶液。

已知淀粉酶可以水解淀粉为麦芽糖，蛋白酶可以水解蛋白质为多肽。为了研究酶之间的相互影响，某同学设计如下实验(实验中所涉及的酶其化学本质都是蛋白质)，请分析回答：

（1）该实验所依据的两个颜色变化原理是：a. _____________________________________；b.______________________________________________。

（2）该同学为鉴定试管中是否含有蛋白质，其首先将1mL双缩脲试剂A液和4滴双缩脲试剂B液混合，然后加入试管中，最后在水浴中加热到60°C以上，观察溶液的颜色。请指出其中两处错误：①_____________________________________；② ____________________________ 。

（3）实验过程中，试管1、2还要分别加入2 mL的蒸馏水，其目的是______________________。

（4）①处预期的颜色变化为___________，理由是_____________________________________。

蛋白质的空间结构遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。现利用提供的材料用具，请你设计实验。

（1）实验目的：探究乙醇能否使蛋白质变性。

（2）实验原理：淀粉酶的化学本质是_____________，淀粉在淀粉酶的催化下分解成麦芽糖。麦芽糖属于__________糖，能与________试剂发生反应产生____________________。

（3）材料用具：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0．1g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0．05g/mL的CuSO4溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯。

（4）实验步骤

①取两支试管，编号A、B，向A、B两试管中各加入1mL新鲜的淀粉酶溶液，然后向A试管加5滴蒸馏水，向B试管加_________________，混匀后向A、B两试管再加2mL可溶性淀粉溶液；

②将两支试管摇匀后，同时放入适宜的温水中维持5min；

③配制斐林试剂：取质量浓度为0．1g/mL的NaOH溶液和___________________。

④从温水中取出A、B试管，各加入1mL斐林试剂摇匀，放入盛有50—65℃温水的大烧杯中约2min，观察试管中出现的颜色变化。

（5）实验结果预测及结论

①         _______________________________，说明乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性；

②          ______________________________，说明乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性。

（1）酶的化学本质不一定相同，甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如图所示。甲酶的化学本质最可能是________。

（2）为探究NaCl和CuSO₄对乙酶活性的影响，研究人员进行了有关实验，实验步骤和结果如下表所示(假设SO对乙酶无影响)。分析回答：

实验中加入缓冲液的作用是_____________________________，该实验中设置D试管的目的是_____________。

（3）分析实验结果可知：对酶活性有抑制作用的离子是____________，对酶活性有促进作用的离子是_______________。

（4）上述实验中若用斐林试剂代替碘溶液进行检测，水浴加热后，A试管中的颜色相对较________；但在保温之前不能加入斐林试剂，其原因是_________________________________。

动物肝脏中含有过氧化氢酶，可以催化H₂O₂的分解。下图一、图二是某研究小组围绕探究H₂O₂分解条件而获得的实验结果。试回答下列问题：

(1)鉴定过氧化氢酶是否是蛋白质，可用____________试剂。细胞内的酶等蛋白质要不断更新，其降解过程发生在____________(细胞器)中。

(2)合成过氧化氢酶的直接能源物质是__________，该物质所含的五碳糖是____________

(3)图一所代表的实验中，实验自变量为__________，因变量为____________。请指出该实验的一个无关变量______________

(4)根据图一可以得出的实验结论是______________________________。

(5)图二曲线BC段的限制因素最可能是___________________________。

为了研究温度对某种酶活性的影响，设置三个实验组：A组（20℃）、B组（40℃）和C组（60℃），测定各组在不同反应时间内的产物浓度（其他条件相同），结果如图。回答下列问题：

（1）三个温度条件下，该酶活性最高的是____组。

（2）在时间t₁之前，如果A组温度提高10℃，那么A组酶催化反应的速度会____。

（3）如果在时间t₂时，向A、B、C组反应体系中增加2倍量的底物，其他条件保持不变，那么在t₃时，A组产物总量____，B组产物总量______ ，C组产物总量_____。

研究人员从一种野生植物的贮藏根中提取出一种化学物质，有人认为这是一种能催化葡萄糖分解的酶，有人认为是一种能催化蔗糖分解的酶。请回答以下问题：

(1)写出鉴定此物质的化学本质是否是蛋白质的两种方法：第一种鉴定方法：___________；   第二种鉴定方法：___________。

(2)为了探究此物质是催化葡萄糖分解的酶还是催化蔗糖分解的酶，研究人员设计了如图所示的实验过程，请预测可能的实验结果。水浴加热后，如果___________，说明该物质是能催化蔗糖分解的酶；如果___________，则说明该物质是能催化葡萄糖分解的酶。

(3)影响酶活性的因素主要有哪些                   。