3．
（8分）某一实验小组的同学，将某优良酿酒酵母扩大培养，并进行固定化，利用图1所示装置制作果酒和果醋。在酵母菌培养阶段，实验小组每天测定培养液中酵母菌种群数量和培养液pH的变化，结果如下表和图2所示。请回答下列问题：
（1）生产用菌种一般选用快速增殖阶段的菌体，由表中数据分析，第 天的酵母菌最适宜用于固定化。与固定化酶相比，固定化细胞的突出优点是 。
（2）配制海藻酸钠溶液过程中，溶解海藻酸钠时应 加热。若海藻酸钠溶液浓度适宜，操作过程规范，但制作的凝胶珠颜色偏浅，则原因可能是 。
（3）用图1装置先制作果酒，然后制作果醋，葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，其目的是 。根据图2曲线判断，接种醋酸菌在 时刻（填写图中字母）。
（4）与酒精发酵相比，醋酸发酵需要改变的条件是 。
（5）若将图2纵坐标改为发酵瓶中酒精量的变化，请在答题纸相应位置画出发酵瓶中酒精量随时间变化的曲线。