果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。

实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等。苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。

实验一：果胶酶在果汁生产中的作用

实验方法及步骤：

⑴将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。

⑵取两个100ml洁净的烧杯，编号为1、2号，按相应程序进行操作，请把表中未填写的内容填上。

实验结果的预测及结论：如果是____________________________________________________，则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。

实验二：验证果胶酶在果汁生产中的作用

方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6、……10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。

请问哪一种方法更为科学：_____________，并说明理由：_______________________________________________。

⑵实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使_______________________________________，以减少实验误差。

嗜热土壤芽胞杆菌产生的β-葡萄糖苷酶(BglB)是一种耐热纤维素酶，为使其在工业生产中更好地应用，开展了以下试验：

Ⅰ.利用大肠杆菌表达BglB酶

(1)PCR扩增bglB基因时，选用________________________基因组DNA作模板。

(2)下图为质粒限制酶酶切图谱。bglB基因不含图中限制酶识别序列。为使PCR扩增的bglB基因重组进该质粒，扩增的bglB基因两端需分别引入________和________不同限制酶的识别序列。

Ⅱ.温度对BglB酶活性的影响

Ⅲ.利用分子育种技术提高BglB酶的热稳定性

在PCR扩增bglB基因的过程中，加入诱变剂可提高bglB基因的突变率。经过筛选，可获得能表达出热稳定性高的BglB酶的基因。

D．bglB基因突变不会导致酶的氨基酸数目改变

水稻种子中70％的磷以植酸形式存在。植酸易同铁、钙等金属离子或蛋白质结合排出体外，是多种动物的抗营养因子；同时，排出的大量磷进入水体易引起水华。
（1）酵母菌中植酸酶活性较高。下图是从不同类型酵母菌发酵液中提取植酸酶的工艺流程。
             
据图回答：                        

①植酸酶         （Ⅰ/Ⅱ）属于分泌蛋白。

②若植酸酶Ⅰ和Ⅱ的肽链组成不同，其差异体现在                      。

③提纯的植酸酶需做活性条件测定。如下图为测定结果。因变量可以通过测定                      来表示.

（2）磷元素除了形成植酸外，还可以出现在下列             分子或结构中。  

     A.核糖  B. ATP  C.核糖体 D.核膜
（3）为从根本上解决水稻中的高植酸问题，可将植酸酶基因导入水稻，培育低植酸转基因水稻品种。下图是获取植酸酶基因的流程。

据图回答：①图中基因组文库        （小于／等于／大于）cDNA文库。

                 ②B过程需要的酶是              ；A，C过程中       （可以／不可以）使用同一种探针筛选含目的基因的菌株。

I.实验小组在T_a、T_b温度下，测定pH对淀粉酶催化淀粉水解的影响，结果如图所示。已知T_a＜T_b，且T_a和T_b均低于淀粉酶的最适温度。请回答下列问题：

（1）图中表示T_a在温度下测定的结果的是曲 线____________，该淀粉酶的最适pH是____________。

（2）当pH=13时，曲线①和曲线②相交，其原因是_______________________，若将溶液的 pH从13降到7，淀粉酶的活性将________________。

（3）和无机催化剂相比，酶的催化效率更高的原因 是_______________________________________________________。

II．甲病和乙病均为单基因遗传病，某家族遗传家系图如下，其中Ⅱ₄不携带甲病的致病基因，请分析并填空。

（1）甲病的遗传方式为_________________遗传病，乙病为_______________ 遗传病。

（2）Ⅱ₄与Ⅲ₅的基因型相同的概率为 __________ 、Ⅱ₃与Ⅱ₄的后代中理论上共有 _________种基因型和 ___________表现型。

（3）若Ⅲ₇ 的性染色体组成为 XXY，则产生异常生殖细胞的最可能是其_____(父或母)亲。

如图表示的是在最适温度、最适pH条件下，反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。回答下列问题：

（1）酶与无机催化剂相比催化效率更高，原因是                                                        。适当提高b点的反应物浓度，反应速率没有提高，其限制因素最可能是                                       。

（2）酶活性的大小可以用在一定条件下一定时间内产物的生物量来表示。为准确测量酶活性的大小，在进行实验时，反应物的初始浓度应设置为       （填“a”、“b”或“c”）较为合适，理由是                                                                            

                                                                                 。